n. 2dl Turkkilaista jugurttia (kannattaa käyttää tätä tai valuttaa jugurtti)
1 Tuorekurkku
3 valkosipulinkynttä
1tl sitruunaa
½tl valkopippuria
Suolaa
1tl Valkoviinietikkaa
1tl Sokeria
Jos käytät luonnonjugurttia laita siivilään suodatinpussi ja valuta jugurtti.
Raasta kurkku raastinraudalla. Ripottele raastetun kurkun päälle hieman suolaa ja valuta siitä ylimääräinen vesi pois siivilässä. Itse annoin kurkun ihan rauhassa olla siivilässä n. ½h välillä lusikalla painellen.
Laita astiaan jugurtti. Kuori valkosipulit ja purista ne sekaan. Sekoita joukkoon valutettu kurkku, etikka ja mausteet. Sekoita hyvin ja lisää jugurttia jos näyttää, että on liian vähän. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tuntia, parhaimmillaan seuraavana päivänä. Maista ennen tarjoilua ja lisää mausteita oman mieltymyksen mukaan.
