Kalapihvit

Itse en ole mikään suuri kalapuikkojen tai -pullien ystävä, mutta mieheni pyysi, että tekisin itse joten tulipas testattua. Tulihan näistä huomattavasti parempia kuin pakasteessa olevat, mutta tuli myös huomattua ettei ole suuresti väliä tekeekö pihvit/pullat ahvenesta, kuhasta vai ihan pakasteseidistä joten ei kannata mitään kovin arvokasta kalaa näihin tuhlata.

300 g vaaleaa kalaa (seiti, kuha, ahven...)
1.5 dl korppujauhoja
100 g kermaviiliä
½ dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunan mehu
tuoretta tilliä
sitruunapippuria
valkopippuria
suolaa
paprikajauhetta
voita
Leivitykseen:
2 kananmunaa
vehnäjauhoja
korppujauhoja

1) Kuori ja pilko sipuli, kuullota se voissa.
2) Laita blenderiin kaikki muut ainekset ja mausteet keskenään, mutta jätä kananmuna vielä pois.
3) Jauha seos tasaiseksi ja lisää joukkoon lopulta kananmuna.
4) Paista koepaistospala pannulla, maista ja lisää mausteita jos tarvis.
5) Laita yhteen astiaan vehnäjauhot, yhteen korppujauhot ja yhteen riko kaksi kananmunaa ja sekoita koostumus rikki.
6) Pyörittele taikinasta märillä käsillä pihvit, kasta ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopulta korppujauhoissa. Paista pannulla voissa kummaltakin puolelta kauniin rusehtavaksi

Tarjoillaan pottumuussin ja lopusta kermaviilistä tehdyn kastikkeen kera (kermaviiliä, tuoretta tilliä, sitruunamehua, 1tl sinappia, ripaus suolaa, pippuria ja valkopippuria).

Hirvikäristyskeitto

Paras tapa käyttää hyväksi edellisepäivänä tehty hirvikäristys (tai poronkäristyksen) on tehdä siitä keitto. Tähän voi käyttää joko normaalia käristystä tai kuten itse tein tämän tyylisen käristyksen joten laitoin vähän vähemmän Koskenlaskijaa kuin mitä pistäisin jos olisin tehnyt normaaliversion.

Hirvi-/poro-/riistakäristystä
5 isoa perunaa
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
½ lanttu
Koskenlaskijajuustoa
1 dl kermaa
1 lihaliemikuutio

1) Kuori  ja pilko perunat, lanttu, sipulit ja porkkanat isoon kattilaan. Kaada päälle vettä ja laita sekaan yksi lihaliemikuutio
2) Kaada sekaan käristysliha ja anna kiehua n. 20min.
3) Lisää sekaan kerma ja Koskenlaskijajuustoa oman maun mukaan ja anna kiehua vielä n. 15min kunnes juusto on sulanut.

Poron ulkofilee

Kahdelle hengelle.

500 g Poron ulkofilee
½ dl oliiviöljyä
½ dl soijaa
2 rkl konjakkia tai viskiä
1.5 tl mustapippuri-valkopippuri-rosepippurirouhetta
1 tl riistamaustetta 
1 valkosipulinkynsi
2dl kermaa
voita

1) Sulata voinokare pannulle. Paista nopeasti porofileen kummaltakin puolelta pinta rusehtavaksi.
2) Sekoita keskenään öljy, soija, konjakki, murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet
3) Laita ruskistetut porofileet uunivuokaan ja kaada marinadi päälle.
4) Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-30min riippuen fileen paksuudesta
5) Kääri kypsät fileet löysästi folioon n. 10 minuutiksi ja tämän jälkeen leikkaa paloiksi.

6) Tee kastike kaatamalla marinadiliemi kattilaan. Kaada sekaan 2dl kermaa ja suurusta Maizena kastikesuurusteella (tai veteen sekoitetuilla jauhoilla).

Tarjoillaan pottumuussin kera.

Kolmen suklaan juustokakku

Sain tehdä lahjaksi kakun ja näin joulun alla on mukava tehdä suklaasta leivonnaisia. Tästä kakusta tuli kyllä maukas, jokaisen kerroksen maut yhdistyvät mukavasti. Sen verran opin kuitenkin, että Pandan tumma suklaa sisältää liian vähän suklaata värjätäkseen kerroksen tarpeeksi tummaksi, joten panosta tumman suklaan laatuun tätä tehdessä!

Digestive keksejä
voita

8 dl kermaa
600 g Philadelphia tuorejuustoa
Stevia sokeria
1 dl Maustamatonta jugurttia
8 kpl liivatelehtiä
130 g tummaa suklaata
130 g Maitosuklaata
130 g valkosuklaata
Vaniljaoskeria

Pohja:
1) Murskaa keksit tehosekoittimessa
2) Sulata voita n. 150g ja sekoita se keksimurun sekaan
3) Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista

Täyte:
1) Vaahdota 6dl kermaa, mausta kerma vaniljasokerilla.
2) Lisää vaahdon sekaan tuorejuustot. Jaa seos kolmeen eri kulhoon tasaisesti.
3) Laita 3kpl liivatelehtiä likoaan kylmään veteen 
4) Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa
5) Kun liivatelehdet ovat lionneet 5min mittaa kattilaan 0.6dl kermaa ja sulata liivatelehdet kerman sekaan.
6) Lisää suklaa ja liivateseos kerma-tuorejuustoseokseen. Maista maku ja lisää sokeria jos kaipaa makeutta
7) Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään 20minuutiksi ja valmista sillävälin seuraava kerros.

8) Tee maitosuklaakerros noudattamalla kohtia 3-7
9) Tee lopuksi valkosuklaakerros noudattamalla kohtia 3-7, mutta lisää joukkoon myös 1dl maustamatonta jugurttia.

Lopuksi laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan päiväksi.

Itse koristelin kakun sihtaamalla kaakaojauhetta jonka päälle laitoin sokerimassasta tehtyjä kukkia ja reunalle suklaareunuksen.