Pekoni-kesäkurpitsarisotto

Viime viikolla päätin vihdoin ja viimein kokeilla risottoa. Jostain syystä en ole vain aikaisemmin alkanut kokeilemaan, tyytynyt vain aina syömään jossain tätä. Mutta tämä ei ole vaikeaa ja todella maukasta kyllä tuli!

Risottoriisiä
1pkt Pekonifileetä
 ½ kesäkurpitsa
4 salottisipulia
Basilikaa
Voita
Öljyä
Kasvislientä/kasvisfondikuutio
6dl vettä
Mustapippuria
Parmesanjuusto

1. Valmista kasvisliemi.
Keitä 6dl vettä ja laita sinne kasvisliemikuutio. Pelkän kasvisliemen sijasta voit käyttää ½ kasvislientä ½ valkoviiniä.
2. Valmista pekonit
Laita lautaselle talouspaperi ja sen päälle pekonisiivut. Älä laita liikaa sillä ne eivät saa mennä päällekäin. Laita vielä toinen talouspaperi päälle. Paista pekoneita mikrossa 2min täydellä teholla, mutta tarkkaile välillä.
Valmiit pekonit kuutioidaan.
3. Risoton tekeminen
Silppua sipulit pieneksi. Kuori ja silppua kesäkurpitsa. Kuullota sipulia pannulla öljy-voi seoksessa. Soseuta huhmarissa tai sekoittimessa basilika pieneksi palaksi ja lisää siihen öljyä. Kaada seos pannulle. Lisää sekaan kesäkurpitsat ja 1.5dl risottoriisiä, mutta huomaa että pannu ei ole kuiva missään vaiheessa joten lisää voita/öljyä tarpeen mukaan. Anna voin imeytyä riiseihin. Lisää pekonit.

Lisää nestettä n. 2dl ja sekoita. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes riisi on kypsää ja lisää aina nestettä kun alkaa näyttämään kuivalta. Valmis risotto on hieman "vetistä". Rouhi sekaan mustapippuria. Lopuksi ripottele parmesaanijuustoa sekaan.

Lopuksi vielä kuva pienestä kokkikaveristani, tästä tytöstä tulee kyllä kokkaaja, niin tykkää seurailla kun äiti tekee ruokaa: 

Uuniomenat

Ihania suomalaisia omenoita kun ovat niin halpojakin tähän aikaan! :)

Tällä ohjeella tulee kahdelle hyvin syötävää.

2kpl omenoita
siirappia
fariinisokeria
kanelia
voita
vettä
sitruunamehua

Halkaise omenat ja koverra siemenkota pois. Laita omenanpuolikkaat uunivuokaan. Ripottele omenoiden päälle fariinisokeria, kanelia, tilkka sitruunamehua ja hieman siirappia. Laita lopuksi jokaisen omenan päälle pieni voinokare. Kaada pohjalle hieman vettä ja laita vuoka uuniin 200 asteeseen n.30min. Paiston aikana valele nesteellä omenoita. Tarjoillaan vaniljajäätelön/vaniljakastikkeen kanssa.

Porsaanfilepihvit uuniperunalla ja kermaisella pippurikastikkeella

Lauantaina söimme ihan valmiiksi marinoidut possun fileepihvit. Lisukkeeksi tein Rosamunda potuista uuniperunat, valmiiden perunoiden päälle tuli valkosipulivoita. Kastikkeeksi tein pippurisen kermakastikkeen:

Kastike:
2rkl voita
2rkl jauhoja
2dl kermaa
½ sipuli
½ lihaliemikuutio
pippurimix rouhetta (tai erikseen mustapippuria, valkopippuria, rosepippuria ja viherpippuria)
kokonaisia rosepippureita

Sulata voi kattilassa. Kuullota pienen pieni sipulisilppu siinä. Lisää joukkoon jauhot, sekoita hyvin sillä jauhot eivät saa ruskistua. Hetken kuluttua kaada sekaan kerma ja sekoita hyvin vispilällä. Lisää joukkoon lihaliemikuutio ja pippurit. Maista maku ja lisää lihaliemikuutiota jos haluat suolaisemman maun.