Hirven ulkofileepihvit bearnaisekastikkeella ja oliiviperunoilla

Oliiviperunat:
Pilko uusia perunoita vuokaan. Silppua sekaan valkosipulia ja normaalia sipulia. Kaada päälle paljon oliiviöljyä. Sekoita joukkoon paprikalla täytettyjä oliivinpalasia. Laita vielä muutama voinokare ja hieman suolaa. Anna paistua uunissa n.30min 200 asteessa.

Hirven ulkofilepihvit:
Leikkaa fileestä paksuja n. 2cm palasa pihvejä. Mausta hieman suolalla. Paista pannulla voissa n. 3min/puoli, pihveihin on tarkoitus saada vain väri pintaan. Ripottele pihvien päälle mustapippuria ja pistä uuniin oliiviperunoiden päälle n. 15minuutiksi.

Tarjoile uunikasvisten ja bearnaisekastikkeen kanssa.

Bearnaisekastike

Tällä ohjeella tulee 4 hengelle kastiketta:

1 sipuli (mieluiten salottisipuli, mutta normaali keltainenkin sipuli käy)
2rkl Viinietikkaa
1dl vettä
125g voita
3 keltuaista
Tuoretta persiljaa
Kuivattua rakuunaa
valkopippuria

1) Mausteliemen keittäminen:
Keitä kattilassa sipuli, pippuri, rakuuna, viinietikka ja vesi. Keitä kunnes neste on haihtunut puoleen.
Siivilöi neste erilleen.

2) Kastike
Erottele keltuaiset kattilaan. Lisää joukkoon mausteliemi ja keitä vesihauteessa kokoajan voimakkaasti sekoittaen. Kun munat ovat kypsyneet lisää joukkoon voi, rakuunaa ja tuoretta persiljaa.

Moussaka

Selailin tuossa keittokirjojani ja saimme viimevuonna häälahjaksi Kreikka keittokirjan, sen innostamana aloinkin kokeilemaan Moussakaa kotona. Ohje on variaatiota keittokirjasta ja netistä.

1 munakoiso
3 isoa rosamunda perunaa
1prk kuorittuja tomaatteja
½prk tomaattimurskaa
300g jauhelihaa (perinteisesti lampaanjauhelihaa, mutta nautakin käy)
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
Öljyä
Mustapippuria
Suolaa
Oreganoa
1 lihaliemikuutio

Juustokastike:
170g juustoraastetta
3rkl vehnäjauhoja
4dl maitoa
1dl Maustamatonta jugurttia
n. 75g voita

Aloita munakoisoista ja perunoista. Kuori perunat. Leikkaa perunat ja munakoisot n. 1cm paksuisiksi siivuiksi. Laita uunipellille ja pirskottele päälle öljyä ja suolaa. Paista uunissa 150asteessa (kiertoilmalla) 15min TAI 175 astetta tasalämmöllä (itse käytin kiertoilmaa joten sain kummatkin pellit yhtäaikaa uuniin).

Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua pieneksi ja laita kuullottumaan kuumalle pannulle jossa on öljyä. Paista jauheliha puolikypsäksi. Kaada sekaan kuoritut tomaatit (joiden rakenteen rikot) ja tomaattimurska. Muserra sekaan lihaliemikuutio sekä mausteet. Anna porista n. 15min.

Juustokastike:
Sulata voi kattilassa. Lisää sekaan jauhot ja anna hieman ruskistua. Kun jauhot ovat ruskeita ota vispilä ja kaada 4dl maitoa ja 1dl jugurttia sekaan, sekoita hyvin. Anna seoksen paksuuntua kokoajan sekoittaen. Loppuvaiheessa lisää juustoa, mutta jätä raastetta vielä hieman loppua varten.

Kasaaminen:
Lado vuoan pohjalle perunoita ja munakoisoja. Kaada päälle puolet jauhelihaseoksesta. Lado seoksen päälle taas perunoita ja munakoisoja. Kaada päälle loput jauhelihasta. Lado vielä yksi kerros munakoisoja ja perunoita. Kaada päälle juustokastike ja painele lusikalla niin, että sitä valuisi pohjalle asti. Ripottele päälle loput juustot.
Paista 180 asteessa n. 30-40min.

Tarjoillaan kreikkalaisen salaatin kera.

Tonnikala-katkarapu lämppäreitä

Meillä oli iltapalaksi toissapäivänä tonnikala-katkislämppäreitä. Nämä oli kyllä oikeasti tosi hyviä (ja itseasiassa näistä on kiittäminen miestäni :)).

Moniviljapaahtoleipää
1prk tonnikalaa öljyssä
1 pussi katkarapuja
Punasipulia
Juustoa
ketsuppia
oreganoa

Laita ketsuppia paahtoleipien pohjalle. Kuori ja pilko punasipuli pieneksi. Asettele leivän päälle tonnikalaa, katkarapuja ja punasipulia.

Laita päälle juustosiivuja ja oreganoa.

Paista kiertoilmalla 180asteessa n.10min.