Kookos-lohikeitto

Tavalliseen lohikeittoon saa pirteää uutta makua kun lisää joukkoon kookosmaitoa ja limemehua.

500 g lohifilee
4 isoa perunaa
2 isoa sipulia
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
1 tölkki kookosmaitoa
2 dl kermaa
tilliä
limemehua
sitruunapippuria
kalaliemikuutio
(yrttisuolaa / sormisuolaa)

1) Kuori perunat, porkkana ja sipulit. Kuutioi perunat, silppua sipulit ja leikkaa porkkana pieniksi paloiksi. Laita kaikki kattilaan ja kaada vettä niin että ainekset peittyvät. Lisää joukkoon kalaliemikuutio. Laita keitto kiehumaan.
2) Kuutioi lohi ja ripottele päälle hieman sormisuolaa tai normaalia suolaa.
3) Kun perunat oli puolikypsiä lisää joukkoon lohi
4) Anna kiehua hetki ja lisää joukkoon kookosmaito sekä kerma. Anna kiehua hiljakseen n. 5min ja lisää mausteet sekä limemehu. Tarkista suolaisuus.

Stevia sokerista tehty appelsiinikääretorttu

Olen monesti miettinyt, että pitäisi testata kauppoihin tullutta steviasta tehtyä sokeria leivonnaisiin. Stevia sokerihan sisältää puolet vähemmän kaloreita kuin normaali sokeri! Ajattelin kokeilla tätä sokeria ihan yksinkertaiseen kääretorttuun. Eroa normaalin sokerin ja stevian välillä ei huomaa, maku ja vaahdon koostumus olivat minusta ihan samanlaiset. Minä voin suositella ainakin tämän perusteella ihan rohkeasti testaamaan stevia sokeria leivonnaisiin!

Stevia sokeria siis käytetään ihan normaalin sokerin tapaan, määrät ovat samat.

Tässä kuitenkin tämän kääretortun ohje, tälläkertaa en panostanut täytteeseen kun kyseessä oli enemmänkin sokerin testaus.

4 huoneenlämpöistä kananmunaa
1½ dl Stevia sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täytteeseen appelisiinimarmeladia

1) Mittaa pieneen kulhoon jauhot ja sekoita joukkoon vaniljasokeri sekä leivinjauho.
2) Mittaa isompaan kulhoon sokeri sekä riko huoneenlämpöiset kananmunat. (Huoneenlämpöisenä kananmunat vaahtoutuvat paremmin. Jos käytät jääkaappikylmiä munia pidä niitä hetki lämpimässä vedessä).
3) Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Testaa vaahdon kovuus piirtämällä kahdeksikko lastalla, jos se jää hetkeksi on vaahto valmista,
4) Nostele joukkoon varovasti lastalla jauhot jotka kaadetaan hiljakseen siivilän läpi.
5) Kaada seos uunipellille ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 8min.

6) Kun pohja on valmis kumoa se sokeroidun voipaperin päälle ja irroita leivinpaperi pohjasta. Lisää täytteet ja rullaa, anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Pinaattikeittoa

Tänään piti saada nopeasti jotain kotiruokaa tehtyä, onneksi pakkasessa oli pari pussia pinaattia. Yksinkertainen, mutta maistuva ruoka onneksi myös pikku taaperolle.

Tällä ohjeella tulee neljälle hengelle hyvin syötävää:

100 g voita / margariinia
1 dl vehnäjauhoja
½ l vettä
½ l maitoa
2 pussia (300g) pakastepinaattia
suolaa
valkopippuria
jauhettua muskottipähkinää

1) Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot voin sekaan, älä ruskista.
2) Kaada joukkoon vesi ja maito samalla vispilällä sekoittaen.
3) Sekoita joukkoon pinaatti ja mausteet
4) Anna kiehua n. 10minuuttia miedolla lämmöllä
5) Maista maku. Tarjoillaan keitettyjen kananmunien kera