Sienitäytteiset naudan lehtipihvit

Suppilovahveroita taas peliin! Näihin pihveihin täytteeksi sopisi kyllä moni muukin sieni, mutta meillä kaupassa on jotenkin vähän heikko valikoima nuita sieniä joten useimmiten nyt sattuu näitä suppilovahveroita tarttumaan matkaan.

4 kpl Naudan lehtipihvejä (tai muukin ohut ja iso pihvi käy)
n. 100 g tuoreita suppilovahveroita
Provence mix mausteseosta (Timjami, rosmariini, oregano, kynteli, salvia)
Jozo Provence sormisuolaa 
Mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 iso sipuli
2 dl kermaa
voita
soijaa

1) Kuori sipulit ja hienonna ne pieneksi. Pilko suppilovahverot pieniksi paloiksi ja yhdistä sipulien kanssa.
2) Kuullota sipuli-sieniseosta pannulla voissa. Mausta yrttiseoksella sekä sormisuolalla.
3) Aseta lehtipihvi laudalle ja laita täytettä pieni kerros pihville. Kääri pihvi rullalle ja kiinnitä hammastikulla päät sekä saumakohta.
4) Paista nopeasti kuumalla pannulla ruskea pinta pihveihin (oikeasti ihan vain hetki pannulla). Tämän jälkeen laita pihvikääröt uunivuokaan ja ripottele päälle mustapippuria. Lorauta vuoan pohjalle vettä n. 1cm.
5) Paista pihvit uunissa 200 asteessa n. 20min.
6) 20 minuutin jälkeen ota vuoka uunista ja lorauta pihvien päälle kerma sekä pikku loraus soijaa. Laita takaisin uuniin n. 15minuutiksi.

Naudanliha-suppilovahveropata

Taas kaupasta tarttui matkaan paketillinen tuoreita suppilovahveroita joita käytin naudan sisäpaistista tehdyn padan lisäkkeenä. Varsin maukas ateria tuli kyllä!

800 g naudan sisäpaisti
250 g tuoreita suppilovahveroita
3 isoa porkkanaa
2 valkosipulinkynttä
2 isoa sipulia
½ kesäkurpitsa
mustapippuria
5dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 laakerinlehti
2 dl kermaa
1 iso paprika

1) Leikkaa naudanliha suikaleiksi ja ruskista pannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä ruskistuneet lihapalat uunivuokaan ja mausta mustapippurilla.
2) Kuori porkkana, sipulit ja kesäkurpitsa ja pilko ne pieniksi paloiksi. Silppua suppilovahverot pieniksi paloiksi. Paista kaikki ainekset pannulla voi-öljyseoksessa kunnes ovat hieman saanut väriä/pehmenneet.
3) Lisää kasvisten sekaan n. 5dl vettä, laakerinlehti ja lihaliemikuutio, anna kiehahtaa.
4) Lisää kasvikset lihan joukkoon ja sekoita hyvin. Maista maku ja lisää soijaa jos tarvitsee lisää suolaisuutta.
5) Laita uuniin 200 asteeseen tunniksi.
6) Silppua paprika pieniksi paloiksi . Padan oltua uunissa tunnin ota se pois ja lisää paprikapalat sekä kerma joukkoon, laita takaisin uuniin vielä n. puoleksi tunniksi.

Tarjoillaan mustapekkakermaan tehdyn pottumuussin kera.

Wiener pullia

Sunnuntaina iski himo alkaa leipomaan pullia pakkaseen. En halunnut tehdä ihan perinteisiä kanelipullia joten näihin päätyi täytteeksi vaniljakastiketta ja mansikkahilloa. Tosin hillon loppumisen vuoksi yksi pellillinen tuli silti kanelipullia.

½l pullataikina (ohje löytyy täältä)

Täyte:
Paistonkestävää mansikkamarmeladia
2 ps Vanhan ajan vaniljakastiketta

Tee vanhan ajan vaniljakastike hieman paksummaksi mitä ohjeessa sanotaan. Eli kun ohjeessa käsketään laittaa maitoa 4dl itse käytin 3dl.

Kokeilin monia eri muotoja näihin pulliin, helpoimmaksi ja toimivammaksi keinoksi totesin tämän:
1) Kauli taikina neliskulmaiseksi levyksi
2) Ripottele pinnalle vaniljasokeria ja sivele hieman voita
3) Taita taikinalevy kahtia
4) Leikkaa levystä n. 1.5cm palasia, rullaa hieman ja asettele solmuksi muffinivuokaan. Anna kohota.
5) Juuri ennen uuniin menoa paina pieni rako pullaan. Sivele kananmunalla ja laita hieman vaniljakastiketta sekä mansikkamarmeladia.

Suppilovahverokeittoa krutongeilla

Sunnuntain päiväruoaksi tuli tehtyä suppilovahveroita kun kaupasta löytyi edellisenä päivänä ihan tuoreina näitä herkullisia sieniä.

250 g  suppilovahveroita
1 iso sipuli
1 kanaliemikuutio
6dl vettä
2 rkl brandyä (tai konjakkia)
2.5 dl Valio mustapekkakerma
1/4 pkt Koskenlaskija paprika sulatejuustoa
kuivattua basilikaa
Timjamia

1) Kuori ja silppua sipuli. Silppua suppilovahverot pienemmäksi silpuksi.
2) Kuullota voi-öljyseoksessa sipuleita ja suppilovahveroita n. 10min.
3) Keitä 6dl vettä ja sulata kanaliemikuutio siihen. Lisää joukkoon kuullotetut sipulit ja suppilovahverot.
4) Lisää keittöön 2rkl brandyä ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 15min
5) Lisää lopuksi joukkoon kerma ja sulata pienet sulatejuustopalat.

Tarjoillaan krutonkien kera.

Krutongit:
Tee kuutioita ihan sama mistä vaaleasta leivästä. Laita pannulle voita ja paista pinta leipiin. Kumoa leivät uunipellille ja paista uunissa grillivastuksen alla 180 asteessa n. 10min.

Teeripaisti

Sain tänään tehtyä mieheni ampuman teeren pakkasesta, kyllä tuli herkullista! Pienen googlailun perusteella tämä oli aika suosittu ohje, joten tällä tyylillä itsekin päätin kokeilla. Alkuperäinen ohje löytyy täältä.
Yhdestä teerestä tuli meille kahdelle plus yhdelle taaperolle hyvin syötävää ja sitä jäi vielä seuraavaksikin päiväksi.

1 teeri
1 l vettä
1 rkl jauhelihamaustetta
1 rkl karkeaa merisuolaa
1 pkt pekonia
2 isoa sipulia
4 porkkanaa
2 dl kermaa
rosmariinia
2 laakerinlehteä
voita paistamiseen

1) Laita vesi kiehumaan ja lisää 1rkl karkeaa merisuolaa. Laita jäinen teeri kattilaan ja keitä sitä n. 30min.
2) Siivilöi keitinvedestä "mönjät" pois. Laita valurautapadan pohjalle nokare voita ja paista ruskea pinta teereen kauttaaltaan.
3) Ripottele teeren pinnalle jauhelihamaustetta sekä rosmariinia. Kääri teeri pekoniin ja laita se pataan.
4) Lisää pataan laakerinlehdet, sipulit ja porkkanat. Kaada keitinliemestä n. puolet, niin että teeri peittyy puoliksi.
5) Paista uunissa 150 asteessa 3h alimmalla tasolla kannen kanssa.
6) 3h jälkeen kaada kerma joukkoon ja anna vielä hautua uunissa n. 20min.

7) Paloittele teeri ja siivilöi liemi erikseen. Jos liemi on liian suolaista jatka sitä vedellä ja suurusta kastikkeeksi.

Tarjoillaan pottumuussin ja puolukkahillon kera. Itse käytin osan keitinliemestä pottumuussin tekoon, näin muussista tuli vielä maukkaampaa.

 Vielä kuva pikku taaperosta herkuttelemassa teerellä, harva ruoka pitää näin perusteellisesti syödä loppuun.