Karjalanpaistia

Tämä on kyllä ruokia joka tulisi tehdä pakkaspäivänä kun saa hautua uunissa kolmisen tuntia. Mutta varsin maittavaa taas tuli.

1pkt valmista karjalanpaistilihaa
n. 300g hirvenlihaa (luu mukana)
3 porkkanaa
3 sipulia
1 lanttu
4 valkosipulinkynttä
10 Mustapippuria
Lihafondia
1 lihaliemikuutio

Tässä määrät ovat hyvin summittaisia joten ihan oman maun ja kattilan mukaan.

Kuori ja silppua vihannekset valurautapataan. Kuutio liha sekaan ja sekoita keskenään. Kaada vettä päälle sen verran, että lihat ja kasvikset peittyvät. Lisää joukkoon fondia, 1 lihalimiekuutio sekä mustapippurit. Laita uuniin 200 asteelle n. 3h.

Itse otin puolivälissä hetkeksi pois ja maistoin suolasuuden, jouduin lisäämään n. 1tl suolaa vielä.

Tarjoillaan pottujen/pottumuussin sekä puolukkahillon kera.

Kasvatuksia

Kasvatukseni ovat oikein hyvin lähtenyt jo nousemaan, salaatti ja basilika alkaa olla jo siinäpisteessä että pitäisi melkein laittaa isompaan ruukkuun. Pari aurinkoista päivää teki kyllä kummia, hirmu kasvupyrähdys :) Vasemmassa kulmassa näkyy chilejä hieman, nekin ovat lähteneet todella hienosti nousemaan, niistä kuvaa kunhan hieman vielä kasvavat :)

Lopuksi vielä kauniita kukka-asetelmia isän 50v juhlista:

Possu-makkaraperunavuoka

Vietimme viikonlopun kahdestaan mökillä. Lauantaina teimme kiusausta ruuaksi, meillä jäi edelliseltä illalta tulikeppejä kaksi kappaletta jääkaappiin, mieheni ehdotti että mitä jos sotketaan nuokin sekaan ja sehän kannatti. Tästä tuli oikeasti todella maukas ruoka!

400g maustamattomia porsaansuikaleita
1pkt (tai mitä jälellä) tulikeppi makkaraa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
peruna-sipulisekoitusta
1prk Kippari ruokakermaa
1prk normaalia ruokakermaa
worchester kastiketta
mustapippuria
chilijauhetta

Paista porsaansuikaleet kypsiksi. Leikkaa ne vielä pienemmäksi, niiden ei tarvitse olla kovin isoja. Silppua sipuli ja kuullota se voissa. Leikkaa makkara palasiksi. Laita vuokaan peruna-sipulisekoitusta, sekoita joukkoon porsas, makkara ja sipulit. Kaada kummatkin kermapurkit astiaan, sekaan mausteet ja lopulta kaada se vuokaan.
Paista uunissa n. 1h 200 astetta.

Isin 50v juhlat

Seuraava postaus on vähän yhteenvetoa mitä tuli tarjottua isin 50v juhlissa viime perjantaina.

Makeiden kakkujen täytteistä vastasi äitini. Toinen kakku täytettiin mansikkarahkalla, toinen hedelmäsekoitus-vaniljavaahdolla sekä banaanilla.

Koristeeksi tuli toiseen sokerikuorrute ja sokerikukkasia sekä värjättyä sokeria. Toiseen kermavaahto ja sokerikukkasia.

Muuta tarjoiltavaa oli: Äidin tekemiä coctaillihapullia, viinirypäleitä katkarapuvoileipäkakku, Kinkku-sinihomejuustokakku, ruisnappisia joissa sienisalaattia ja tomaattia, 2x makeita kakkuja, Guiness-suklaakakku, vaniljarahka-mansikkakakku, äitin tekemät kuivakakut: sitruuna ja tiikerikakku sekä keksejä. Hyvin tuntuivat kaikki maistuvan ja juhlat menivät hyvin:)

Vanilja-rahkakakku

Meillä vietettiin perjantaina isäni 50v juhlia. Lupasin tehdä hieman makeaa ja suolaista syötävää tarjottavaksi.
Yksi kakuista joka omasta mielestäni onnistui parhaiten oli vanilja-rahkakakku. Normaalistihan tähän olisi valittu keksipohja, mutta päädyin kakkupohjaan ihan vaihtelun vuoksi ja koska sankari ei tykkää keksipohjista :)

Kääretorttupohja:
1 lasi kananmunia (n.3kpl)
1 lasi sokeria
1 lasi vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

TAI tämän voi tehdä myös hieman tarkemmallakin ohjeella (itse käytän yleensä aina pientä lasia mittaamiseen). Ohje on sama, munat ja sokeri sekaisin, sitä ennen kuivat aineet sekasin keskenään ja nostellaan kovaan muna-sokeriseokseen.

4 munaa
1,5dl sokeria
1dl jauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
2rkl perunajauhoja
Lopuksi mansikkamarmeladia

Laita uuni lämpiään 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kun vaahto on kovaa sekoita joukkoon jauhot ja nostele taikina tasaiseksi. Kaada seos uunipellille leivinaperin päälle ja paista uunissa keskitasolla n.8min.

Leikkaa valmiista kakkupohjasta irtopohjavuoan muotoinen palanen ja laita se päälypuoli ylöspäin kakun poohjalle. (Voit vuorata pohjan voipapaperilla, näin saat helposti irtopohjavuoan pohjan irti). Sivele pinnalle kunnon kerros mansikkamarmeladia.


Vanilja-rahkatäyte:

2dl vispikermaa
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1prk rahkaa
2tl vaniljasokeria / vaniljavodkaa n. 3rkl
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään vesitilkkaan ja anna olla 5min. 5min jälkeen kuumenna vesitilkka niin, että lehdet sulavat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vaniljakastike vaahdoksi, yhdistä keskenään kermavaahto ja rahka, lisää tämän jälkeen vaniljavaahto sekaan. Lisää vaniljasokeri ja maista maku, voit lisätä vaniljasokeria tai oikeaa sokeria jos tuntuu liian kirpeältä, mutta kannattaa muistaa että pohjass aon marmeladia sekä itse pohjakin on makea. Kaada liivateseos joukkoon ja kumoa seos irtopohjavuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä vähintään puoli päivää.

Päällinen (Tee tämä vasta kun kakku on hyytynyt. huom! vaatii myös oman aikansa jähmettyä!:
Mansikoita
2kpl Liivatelehtiä

Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Anna liivatelehtien liota n.5min kylmässä vedessä jonka jälkeen sulata ne kuumaan mansikkamehuun. Sekoita liivateseos mansikoihin ja kaada seos kakun päälle.

Katkarapuvoileipäkakku

1.5pkt vehnäpaahtoleipää

Täyte:
1 pussi katkarapuja
½ purjo
2 pkt Creme Bonjour katkaraputuorejuustoa
150g ranskankermaa
nippu tilliä
sitruunapippuria

Valuta katkaravuista ylimääräinen vesi pois. Silppua purjo ja tilli pieneksi. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja voipaperilla. Leikkaa leivistä reunat irti ja taiteile pohjalle leivät. Itsellä meni sopivasti niin, että laitoin kolme leipää pitkittäin, yhdet sivuille ja puolikkaat leivät rakoihin. Kostuta maidolla. Laita osa täytteestä väliin tasaisesti. Vuoraa taas leivillä ja kostuta. Laita täytettä tasaisesti. Vielä kerros leipiä ja kostuta. Laita jääkaappiin n. päiväksi maustumaan.

Päällinen:
1putkilo sitruunamajoneesia
1 maustamaton tuorejuusto

Sekoita majoneesi ja tuorejuusto keskenään. Irroita irtopohjavuoan reunat ja pohja, laita tarjoiluastialle. Sivele nätisti kakun päälle ja reunoille täytettä. Koristele katkaravuilla ja kovilla kananmunilla sekä tillillä.

Kinkku-sinihomejuustovoileipäkakku

Suolaisia leivonnaisia juhliin. Tein kaksi voileipäkakkua isän 50v juhliin, jotka tuntuivat kyllä ihan maittavan.

1.5pkt vehnäpaahtoleipää

Kinkkutäyte:
1pkt palvikinkkua
1 paprika
½ purjo
2rkl sinappia
1 Viola chili-paprikatuorejuusto
1 Creme Bonjour maustamaton tuorejuusto
150g Ranskankermaa
nippu persiljaa
Rouhaisu mustapippuria

Raasta paprika raastinrauadalla ihan hienoksi. Silppua kinkku pieniksi paloiksi. Sekoita kinkku ja paprika keskenään. Silppua purjo ja nippu persiljaa joukkoon. Lisää sinappi, tuorejuustot ja ranskankerma, sekoita hyvin. Maista maku ja laita kaappiin odottamaan toisen täytteen valmistusta.

Sinihomejuustotäyte
1pussi (150g) sinihomejuustorouhetta
1tölkki ananasmurskaa
nippu persiljaa
½ paprika
2 Creme Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
1tl sitruunapippuria

Silppua purjo ja persilja pieneksi. Valuta ananaksesta liemi pois. Sekoita kaikki ainekset keskenään hyvin.

Aloita kakun kokoaminen. Leikkaa leivistä reunat irti. Laita pohjalle kaksi leipäpalasta vierekkäin niin pitkästi kuin pystyy. Kostuta maidolla. Laita tasaisesti kinkkutäytettä. Kerroksen päälle laitetaan taas leipiä ja kostutetaan maidolla. Tämän jälkeen laita kaikki sinihomejuustotäytteestä, lado leipiä päälle ja kostuta. Vielä kerros kinkkutäytettä ja leipiä päälle, muista kostuttaa myös ylin kerros. Peitä hyvin kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan n. päiväksi.

Päällinen:
1putkilo voileipäpikkelssiä
1 maustamaton tuorejuusto

Sekoita voileipäpikkelssi ja tuorejuusto keskenään. Sivele nätisti ja tasaisesti kakun päälle. Koristele pippurikinkulla, tomaattiruusuilla ja herneenversoilla.

Tomaattiruusut:
Käytä kovia tomaatteeja. Leikkaa kanta irti ja kuorimaveitsellä leikkaa tomaatin kuori irti , ei haittaa vaikka katkeaisi välistä. Ota kuori ja pyöristä se kauniisti ruusumaiseksi.