Tonnikalarisottosalaatti ja sitruunakastike

Tämä on taas niitä, että pikku nälkä yllättää eikä talossa ole leipää, eikä sen koomin jaksa lähteä kauppaan, joten tyhjennetäämpäs jääkaappi salaattiin.
Tonnikala on sellainen perusvaruste mitä pitäisi aina olla kaapissa, itse käytin tälläkertaa Chili-öljytonnikalaa. Näiden vihanneksien lisäksi voisi käyttää vaikka mitä, olisin käyttänyt ihan vihersalaattiakin, jos sellaista olisi kaapista löytynyt, myös herne-maissi-paprika sekoitus olisi sopinut mitä mainioiten.

2 purkkia tonnikalaa
2dl riisiä
2 isoa sipulia
1 kanaliemikuutio
pakastemaissia
paprikaa
kurkkua
tomaattia
kukkakaalta

Kuori sipuli ja kuullota se voissa, lisää joukkoon vettä n. 5dl ja riisit sekä kanaliemikuutio. Leikkaa joukkoon sopivina palasina kukkakaali. Anna kiehua kunnes vesi haihtunut ja riisit kypsiä. Riisien kiehuessa pese ja leikkaa vihannekset. Kun riisi on kypsää sekoita sekaan kaksi purkkia tonnikalaa ja sekoita lopuksi vihanneksien kanssa keskenään.

Kastike
Tämä kastike kyllä sopisi ihana normaaliksi salaatinkastikkeeksikin.

1rkl punaviinietikkaa
5rkl neitsytoliiviöljyä
1rkl sinappia
1rkl sitruunaa (tästä määrästä en ihan varma ole kun puristin puolikkaasta sitruunasta mehua sekaan)
Provence mix yrttisekoitusta

Kaada kaikki ainekset sekoituskuppiin ja sekoita hyvin keskenään. Maista maku, lisää öljyä jos liian sitruunainen tai etikkainen. Kannattaa punaviinietikan kanssa olla tarkkana, sitä aluksi voi pistää vaikka ½rkl, koska maku on aika voimakas. Kaada lopuksi salaatin päälle.
Jos kastiketta jää, laita se pieneen pilttipurkkiin siinä se säilyy muutaman vuorokauden.

Hedelmäinen kuivakakku

Kuivakakut on siitä ihania kun ne säilyvät enemmän kuin muutaman päivän pöydällä ja jotenkin tuntuu että maku senkun paranee.

Tälläkertaa käytin sitruunan kuorta ja mehua sekä kakkuhedelmiä täytteenä.

Korppujauhoja
Meira kakkutäytettä
1 sitruuna
200g margariinia
3 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Aluksi voitele kakkuvuoka voilla ja ripottele korppujauhoja tasaisesti vuoan reunoille, laita vuoka jääkaappiin kunnes taikina on valmis.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kananmunat samalla sekoittaen, ole nopea ettei juoksetu. Lisää jauhoseos taikinan sekaan. Lisää kakkutäytteet, raasta sitruunan kuorta ja lopuksi puserra puolikkaan sitruunan mehu.

Laita tasaisesti kakkuvuokaan täyte ja paista 180 astessa n. tunti. Kokeile lopuksi tikulla, ettei taikinaa jää tikkuun näin voit olla varma kakun kypsyydestä.

Kakku ennen uunia:

Valmista kakkua:

Hirvikäristys juureksilla

Alkuperäinen resepti on anopilta saatu, mutta muuntelin sitä hieman. Tästä tulee todella maukas hieman erilainen käristys.

Hirvenlihaa
3 isoa Porkkanaa
5 sipulia
Kanttarelleja purkista (tai tuoreita)
soijaa
Kukkakaalta
Parsakaalta
Mustapekkajuustoa
2dl kermaa
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Aluksi silppua kohmeisesta hirvenlihaköntistä ohuita siivuja. Apuna kannattaa käyttää patakinnasta ja voipaperia, itse laitan aina luutun leikkuulaudan alle jotta lauta pysyy paikallaan.

Paista voissa lihat ruskeaksi. Lisää joukkoon porkkanapalasia sekä silputtu sipuli. Muserra morttelissa mustapippuri pieneksi ja lisää joukkoon. Lorauta sekaan hieman soijaa ja sen verran vettä, että se melkein peittää lihat. Valuta kanttarelleista neste pois ja huiluta niitä hetki veden alla, sekoita lopulta joukkoon. Sekoita hyvin ja pistä uuniin tasalämmölle alimmalle tasolle 180 asteeseen n. 30minuutiksi.

Kuva ennen uuniin menoa.

30 minuutin jälkeen ota käristys uunista ja lisää mustapekkajuusto sekä kerma, takaisin sitten uuniin.
n. 15 minuuttia juuston ja kerman lisäämisen jälkeen lisää käristyksen sekään kukkakaali ja parsakaali palasina. Tässä vaiheessa voi maistaa liemen ja lisätä soijaa jos suolaa on liian vähän. Laita takaisin uuniin ja anna vielä hautua puolisen tuntia.

Linnuille ruokaa osa2

Sain ostettua Iloleipurin silikonimuotin johon tein uudelleen linnuille "talipallon". Tämä versio oli sinällään parempi vaikka edellinen oli nätimmän näköinen, tässä on enemmän rasvaa mikä on hyväksi linnuille. Ohje löytyy siis täältä.

Perunarieskaa

Keiton paras lisäke on perunarieska!

1 muna
6dl perunamuussia
1tl suolaa
2dl ohrajauhoja

Tee perunamuussi ja anna sen hieman jähtyä. Lisää sekaan muna, suola ja ohrajauhot. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle pyöreitä leipiä, levittämiseen on hyvä käyttää jauhoja, taikina tarttuu helposti käsiin. Paista 250 asteessa n. 10-15min, tarkkaile väriä.

Hirvenjauhelihakeitto

Ihanaa tämä hirvestysaika kun pakkanen pursuaa hirvenlihaa monessa eri muodossaan, tämä perinteinenkin ruoka saa ihanan pienen riistavivahteen kun käyttää hirvenlihaa. En tietenkään voinut vastustaa kiusausta ja laittaa lopuksi muutaman nokareen Kylmäsavuporo Koskenlaskijaa, mutta ilman sitäkin keitosta tuli todella maukas (pitihän se maistaa ennen juuston lisäystä).

n. 300g Hirvenjauhelihaa
½ purjo
2 sipulia
Porkkanoita
Lanttua
Kukkakaalta
Parsakaalta
Provence mix (yrttisekoitus)
1 lihaliemikuutio
yrttisuolaa
Mustapippuria
Koskenlaskijaa
Perunoita

Kuori perunat ja kuutio ne haluamasi kokoisiksi paloiksi. Laita kylmään veteen ja lisää joukkoon lihaliemikuutio. Laita vesi kiehumaan. Kuori myös vihannekset (tai käytä valmista pakastevihannespussia, Kruunumix:ssä ovat kaikki tarvitsemat vihannekset, mutta eihän ne tuoreita ole). Silppua sipuli ja lisää joukkoon. Paista jauheliha kypsäksi ja mausta hieman mustapippurilla ja yrttisuolalla ja kaada sekin kattilaan, tässä vaiheessa voi lisätä pakastevihannekset jos käyttää niitä. Anna kiehua kunnes perunat ovat puolikypsiä, lisää tässä vaiheessa muutama nokare Koskenlaskijaa jos sitä haluat käyttää. Ripottele kypsään keittoon yrttisekoitusta ja tarjoile tuoreen perunarieskan kera. Lopuksi on hyvä maistaa suolasuus, jos suolaa on liian vähän voi lisätä joko yrttisuolaa tai lihaliemikuution.

Katkarapu-perunasalaatti

1 purkki katkarapuja liemessä
1 purjo
n. 5 perunaa
suolakurkkuja
kapriksia
Provence mix yrttisekoitus
Yrttisuolaa
Neitsytoliiviöljyä
Balsamicoa
Sitruunamehua

Kuori perunat ja kuutio ne pieniksi. Keitä niitä suolavedessä niin kauan, että ovat melkein kypsiä. Kaada vesi pois.
Pieni purjo pieneksi samoiten kuin suolakurkut, sekoita keskenään ja lisää kapriksia maun mukaan, itse laitoin n. 3rkl. Lisää perunat ja kaada reilusti oliiviöljyä sekä balsamicoa, sekoita varovasti nostellen ainekset keskenään. Ripottele päälle yrttiseosta sekä hieman yrttisuolaa. Kaada sekaan hieman sitruunamehua antamaan raikkautta.
Asettele lautaselle kuuma perunasalaatti ja suolakurkut. Tämä ei tarvitse erillistä kastiketta kun balsamicosta ja öljystä tulee mukavasti kastiketta.