Mustikkarahka-valkosuklaakakku

Tämä oli se versio josta minäkin pidin paljon enemmän. Pohjana olisi oikein hyvin voinut käyttää keksejä (Digestive), mutta jopa itsekin olen mieltynyt enemmän tähän kakkupohjapohjaan.

Pohja:
3kananmunaa
3dl jauhoja
2dl sokeria
1.5tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Täyte:
3dl mustikoita
1prk rahkaa
3.5dl kermaa
1 levy Pandan valkosuklaata
6 liivatelehteä


Tee ensin pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja yhdistä ne muna-sokerivaahtoon varovaisesti. Kumoa Taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10min.

Leikkaa kakkutaikinasta irtopohjavuoan muotoinen pohja ja kumoa kakkupohja yläpuoli alaspäin pohjalle.

Tee täyte. Kuohuta 2.5dl kerma. Lisää kerman sekaan 1tl vaniljasokeria (tai itse käytin kylläkin vaniljavodkaa jonka olin itse tehnyt) ja rahka. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Kaada kattilaan n. ½dl kermaa ja sulata valkosuklaata n. 3/4 levyä. Kun suklaa on sulanut purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata ne joukkoon. Kaada Rahkaseoksen sekaan ja sekoita hyvin. Ripottele kakkupohjan päälle mustikat ja n.2rkl sokeria. Kaada seos mustikoiden päälle ja pistä jääkaappiin jähmettyyn TAI pakkaseen pariksi tuntia jonka jälkeen ota se jääkaappiin. Pintaan sai nätin kuvion kun kastoi mustikkaliemessä lusikkaa ja sillä sekoitti pintakerrosta taikinasta.
Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä, mutta kyllä samana iltanakin kakku maistui :)

Mustikkajuustokakku

Mökillä tuli tehtyä sekä pääsiäisen kunniaksi, että äitille etukäteisäitienpäiväkakuksi parikin erilaista kakkua. Tämä versio ei minun mielestäni ollut niin maukas kuin toinen, mutta muut kyllä tykkäsivät joten kaippa se sitten miellytti :)

Halusin päästä helpolla kun mökillä on tiskaamismahdollisuudet vähän huonot joten ostin valmiin murotaikinapohjan.

1 prk rahkaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1rkl sitruunamehua
1dl perunajauhoja
2tl vaniljasokeria (tai 1tl vaniljavodkaa/-uutetta)
2 keltuaista
2 valkuaista
1.5 dl sokeria
n.3 dl mustikoita

Painele murotaikina irtopohjavuoan pohjalle, reunoille ei taikinan tarvitse paljoa nousta.

Vatkaa kananmunan valkuaiset vaahdoksi. Sekoita keskenään rahka, sokeri tuorejuusto, sokeri, keltuaiset, sitruunamehu ja vaniljavodka. Lopuksi kaada mustikat ja sekoita hieman. Nostele tämän jälkeen valkuaisvaahto varovasti taikinan sekaan. Kaada taikina murotaikinapohjan päälle ja paista 175 asteessa n.50-60min.

Vauvan pipoja

Opettelin tekemään vauvalle pipon, tosin samalla ohjeella voisi tehdä isommankin kunhan vain silmukkamäärät laitta täsmäämään oikein. Harmaan tein ensimmäisenä ja siitä huomaakin muutaman pikku virheen, valkoisesta tulikin ihan tosi hyvä, siinä on muotokin parempi. Ohjeena käytin tätä: http://www.garnstudio.com/lang/fi/visoppskrift.php?d_nr=b17&d_id=19&lang=fi

Lankana oli Merino Extra Fine valkoinen ja harmaa

Kasvatuksia purkkeihin

Minulla on osa kasveista villiintynyt ihan täysin ja on pitänyt siirtää purkkeihin odottelemaan pihalle pääsyään. Osan tulen pistämään kasvatuslaareihin pihalle, osan kasvatusalustalleni täällä Oinaansuolla (mikäli toukokuun jaossa sellaisen saan).

Jääsalaattia pääsi kahteenkin eri purkkiin, tässä toinen:

Basilika:

Tomaattia:

Sekä chilit ja yksi paprika on noussut todella hyvään vauhtiin kans!

Lopuksi vielä kuvia eilisistä virpojien tuomista pajunkissoista ja hulluilta päiviltä asti olleesta liljakimpusta:

Lilja vähän lähempää:

Smetanalohta

Kahdelle hengelle:

n. ½kg Norjanlohta
1purkki smetanaa
1 purkki kermaa
1 sipuli
Yrttisuolaa
Tilliä
Sitruunapippuria
Ruohosipulirouhetta
Sitruunaa
Suolaa

Tee kalaan viillot ja ripottele hieman suolaa päälle. Laita kala uunivuokaan. Silppua sipuli päälle. Sekoita astiassa kerma ja smetana keskenään, mausta ja kaada seos kalan päälle. Jos haluat että kastiketta tulee enemmän käytä syvempää astiaa, jos haluat että kastiketta ei niin tule käytä laakeaa astiaa. Paista uunissa 200 asteessa n.30min. Voit varmistaa kalan kypsyyden sillä, että se lähtee helposti irti nahastaan.

Tarjoillaan tillisen pottumuussin ja salaatin kera.

Marjakiisseliä vaniljavaahdolla

Löysin pakkasesta kaupasta ostamiani marjoja pari pussia, Kuningatar ja joku sekalaiset marjat. Ne ovat jo jonku aikaa siellä oleskelleet joten tuomio oli joko niistä tehdään jotain tai roskiin. Tällaiset kaupan pakastemarjat on hyvä keittää, vaikka niistä lähteekin kaikki vitamiinit pois mutta häipyy kaikki huonotkin asiat, yleensä kun eivät suomalaisia ole. Muutenkin tämä oli aika jämäkiisseli, sekaan lähti myös kaikkien mehujen jämät, joten itse en lisännyt yhtään sokeria tähän.

1l vettä (tai vettä + mehua)
2 pussia marjoja (punaviinimarja, mansikka, mustikka, vadelma jne..)
5rkl perunajauhoja
sokeria maun mukaan (jos ei käytä sokeroituja mehuja)

Keitä vesi mehu kiuhuvaksi ja lisää siihen marjat, anna kiehahtaa. Sekoita lasissa perunajauhot veteen ja kaada ohuena vanana kiisseliin, sekoita kokoajan hyvin ettei jankkiinnu. Nosta liedeltä ja kaada astiaan. Ripottele päälle ihan vähän sokeria jotta ei tule kovin paksua kerrosta "kantta".

Vaniljavaahoon käytin ihan Floran vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.

Tämä on todella hyvää kun tarjoilee kiisselin lämpimänä, seuraavana päivänäkin on hyvä hieman lämmittää kiisseliä niin maistuu vielä paremmalle.

Karjalanpaistia

Tämä on kyllä ruokia joka tulisi tehdä pakkaspäivänä kun saa hautua uunissa kolmisen tuntia. Mutta varsin maittavaa taas tuli.

1pkt valmista karjalanpaistilihaa
n. 300g hirvenlihaa (luu mukana)
3 porkkanaa
3 sipulia
1 lanttu
4 valkosipulinkynttä
10 Mustapippuria
Lihafondia
1 lihaliemikuutio

Tässä määrät ovat hyvin summittaisia joten ihan oman maun ja kattilan mukaan.

Kuori ja silppua vihannekset valurautapataan. Kuutio liha sekaan ja sekoita keskenään. Kaada vettä päälle sen verran, että lihat ja kasvikset peittyvät. Lisää joukkoon fondia, 1 lihalimiekuutio sekä mustapippurit. Laita uuniin 200 asteelle n. 3h.

Itse otin puolivälissä hetkeksi pois ja maistoin suolasuuden, jouduin lisäämään n. 1tl suolaa vielä.

Tarjoillaan pottujen/pottumuussin sekä puolukkahillon kera.

Kasvatuksia

Kasvatukseni ovat oikein hyvin lähtenyt jo nousemaan, salaatti ja basilika alkaa olla jo siinäpisteessä että pitäisi melkein laittaa isompaan ruukkuun. Pari aurinkoista päivää teki kyllä kummia, hirmu kasvupyrähdys :) Vasemmassa kulmassa näkyy chilejä hieman, nekin ovat lähteneet todella hienosti nousemaan, niistä kuvaa kunhan hieman vielä kasvavat :)

Lopuksi vielä kauniita kukka-asetelmia isän 50v juhlista:

Possu-makkaraperunavuoka

Vietimme viikonlopun kahdestaan mökillä. Lauantaina teimme kiusausta ruuaksi, meillä jäi edelliseltä illalta tulikeppejä kaksi kappaletta jääkaappiin, mieheni ehdotti että mitä jos sotketaan nuokin sekaan ja sehän kannatti. Tästä tuli oikeasti todella maukas ruoka!

400g maustamattomia porsaansuikaleita
1pkt (tai mitä jälellä) tulikeppi makkaraa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
peruna-sipulisekoitusta
1prk Kippari ruokakermaa
1prk normaalia ruokakermaa
worchester kastiketta
mustapippuria
chilijauhetta

Paista porsaansuikaleet kypsiksi. Leikkaa ne vielä pienemmäksi, niiden ei tarvitse olla kovin isoja. Silppua sipuli ja kuullota se voissa. Leikkaa makkara palasiksi. Laita vuokaan peruna-sipulisekoitusta, sekoita joukkoon porsas, makkara ja sipulit. Kaada kummatkin kermapurkit astiaan, sekaan mausteet ja lopulta kaada se vuokaan.
Paista uunissa n. 1h 200 astetta.