Tzatziki

Tämä Kreikan herkullinen lisäke tuli vihdoin itsekin kokeiltua ja enää en valmiina osta!

n. 2dl Turkkilaista jugurttia (kannattaa käyttää tätä tai valuttaa jugurtti)

1 Tuorekurkku

3 valkosipulinkynttä

1tl sitruunaa

½tl valkopippuria

Suolaa

1tl Valkoviinietikkaa

1tl Sokeria

Jos käytät luonnonjugurttia laita siivilään suodatinpussi ja valuta jugurtti.

Raasta kurkku raastinraudalla. Ripottele raastetun kurkun päälle hieman suolaa ja valuta siitä ylimääräinen vesi pois siivilässä. Itse annoin kurkun ihan rauhassa olla siivilässä n. ½h välillä lusikalla painellen.

Laita astiaan jugurtti. Kuori valkosipulit ja purista ne sekaan. Sekoita joukkoon valutettu kurkku, etikka ja mausteet. Sekoita hyvin ja lisää jugurttia jos näyttää, että on liian vähän. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tuntia, parhaimmillaan seuraavana päivänä. Maista ennen tarjoilua ja lisää mausteita oman mieltymyksen mukaan. 

Minttukrokanttisuklaakakku

Ensimmäisen äitienpäivän kunniaksi tein suklaakakkua. Tämän alunperin piti olla mutakakku, mutta unohdin kakun uuniin 5minuutiksi liian pitkää niin siitä tuli suklaakakku! Mutta se ei haittaa, sisältä kakku on ihanan pehmeä olematta kuitenkaan kuiva! Eli jos haluat tehdä mutakakun pidä kakkua uunissa 5 minuuttia vähemmän aikaa.

150g Maraboun minttukrokanttisuklaata
150g voita/margariinia
1½dl vehnäjauhoja
½dl Vanhouten kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljavodkaa (tai vaniljauutetta)
1/4 tl suolaa
4 munaa
2½dl sokeria

1) Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Sulata liedellä samalla voi/margariini. Sekoita suklaa ja vaniljavodka voisulaan ja ota  levyltä.
2) Sekoita kuivat aineet keskenään. Valmista taikina vaahdottamalla sokeri ja munat kovaksi vaahdoksi. Sihtaa jauhoja lävikön läpi taikinaan vuorotellen voi-suklaaseoksen kanssa. Sekoita varovasti aineet keskenään.
3) Kaada taikina vuokaan, voit käyttää joko irtopohjavuokaa tai kakkuvuokaa jonka olet esim. voilla voidellut.
4) Laita kakku uuniin 200 asteeseen alimmalle tasolle 15-20 minuutiksi.

Sopii ihanasti vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Epäsuora grillaus naudan sisäpaistille ja tomaattisalsa

Hurjan pitkän blogitauon jälkeen voisi pitkästä aikaa vähän aktivoitua. Pikku touhutyttö on kyllä pitänyt huolen, että päähuomio on hänessä eikä bloggauksessa :)

No palataampas kuitenkin ruoanlaittoon! Perjantaina kävi tytön kummisetä kylässä ja tavoitteena oli grillata. Keli oli aika kolea eikä yhtään grillauskeli, mutta kuitenkin grilliin päätyi reilu kilon painoinen naudanpaisti.

Ihan aluksi voisin pasteta videon jonka mukaan tämä liha grillattiin: https://www.youtube.com/watch?v=FQbNh2zQfrg&feature=relmfu

1kg Naudan sisäpaistia
Marinadi:
6 valkosipulinkynttä
hieman chilijauhetta
Öljyä
Timjamia
Pippurirouhetta (sisältää musta-, valko-, viherpippuria)
suolaa

Ensin liha otetaaan huoneenlämpöön n. kahdeksi tunniksi. Valmistetaan marinadi sekoittamalla kaikki marinadin ainekset hyvin keskenään morttelissa. Kun liha on lämmin tee lihaan reikiä veitsellä ja sormella, työnnä koloihin marinadiöljyä ja loput marinadista sivele pintaan. Anna maustua n. puoli tuntia.

Sivele juuri ennen paistamista valmista grillikastiketta lihan pintaan. 

Säädä grilli (kaasu) täysille, anna kuumentua n. 5 minuuttia. Kun grilli on kuuma laita liha ritilälle ja paista kunnon pinta lihalle. Kun pinta on kaunis tökkää lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan, säädä vastukset vain sivuilta päälle ja siirrä ritilä keskelle. Tavoitellaan sitä, että lämpötila olisi tasainen eikä liekki paahtaisi lihaa suoraan sen alapuolelta. Anna paistin paistua ja tarkista grillin mittarista, että lämpötila pysyisi 150asteessa. Paisti on valmis, kun lihalämpömittari näyttää 57astetta.

Lihan ollessa valmis, ota se grillistä ja laita löysään folioon 15minuutiksi. Paloittele liha annospaloiksi.

Tarjoillaan itse tehdyn salsan ja pottusalaatin kera.

Salsa:
3 tomaattia
2prk Tomaattipyrettä
3 sipulia
2 valkosipulinkynttä
(1 chili)
mustapippuria
voita
suolaa

Kalttaa ensin tomaatit tekemällä ristiviilto tomaattiin ja kiehuttamalla niitä, näin kuori lähtee hyvin irti. Soseuta tomaatti blenderissä. Kuori ja pilko sipulti pieneksi. Kuullota sipulia voissa, ÄLÄ paista! Kun sipulit on kuullottunut lisää sekaan tomaattisose, pyre, chili ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen n. 20min kunnes seos on sakeaa.

Sämpylöitä

Näin uudenvuoden kunniaksi päätin tekaista ½l taikinan sämpylöitä. Huomasin, että kuohkeiden ja hyvien sämpylöiden taika on vain kohotus siitä ei pääse mihinkään! Joten riittävästi aikaa kun varaa näiden valmistukseen niin hyvä tulee.

½l maitoa
70g voita
2tl suolaa
2rkl salaattisiemensekoitusta murskattuna pieneksi
50g hiivaa
n. 12dl Pirkka 3-viljan sämpyläjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sulata voi ja murskaa siemenet huhmarissa pieneksi. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää joukkoo suola ja siemenet. Kaada sekaan osa jauhoista ja sekoita vispilällä. Kun taikina alkaa olla vaikeaa vaivata vispilällä laita se pois ja ota kädet avuksi. Vaivaa käsin taikinaa, lisää tässä vaiheessa sulatettu voi ja loput jauhoista vähän kerrallaan. Kun taikina on sellaista, että se lähes lähtee irti reunoista on se valmista (älä tee liian kiinteää taikinaa). Peittele taikinakulho liinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa n. ½h.

½h jälkeen kaada taikina työpöydälle ja vaivaa sitä hieman. Pyörittele sämpylöitä. Anna valmiiden sämpylöiden kohota liinalla peitettynä n. 20min. Paista 225 asteessa n. 10-15min (riippuen sämpylöiden koosta).

Näihin kuviin ja näihin tunnelmiin on hyvä päättää tämä vuosi, joten 

oikein hyvää ja maukasta uuttavuotta!

Jänistä kermakastikkeella

Isänpäivänä tein miehelleni hänen itse ampumaa jänistä. Tämä oli muuten ensimmäinen kerta kun itse kokkaan jänistä, uskallan kyllä toistekin tehdä sillä varsin makoinen kastike tuli!

½ jänis
2dl kermaa
n. ½dl vettä
n.1dl maitoa
2 laakerinlehteä
Timjamia
Mustapippuria
suolaa
Silavaa

Poista kalvot lihasta. Laita valurautapadan pohjalle (tai pannulle) silavaa ja nokare voita, paista jänikseen rusehtava pinta ja tämän jälkeen hiero pintaan silavaa, mustapippuria, suolaa ja timjamia. Kaada padan pohjalle kiehuvaa vettä ja kuumaa maitoa. Laita joukkoon kaksi laakerinlehteä. Sujauta pata uuniin 200 asteeseen n. 2 tunniksi.

1h kohdalla ota pata uunista, käännä jänispalat ja sekoita lientä. Lorauta sekaan 2dl kermaa ja n. ½tl suolaa sitten takaisin uuniin vielä n. tunniksi.

Kun jänikset ovat valmiita erottele lihat luista ja paloittele pieniksi paloiksi. Erota liemi erilliseen kattilaan ja suurusta Maizena suurusteella (tai veteen sekoitetulla jauholla). Laita lihapalat suurustettuun kastikkeeseen. Lisää soijaa/suolaa jos kaipaa suolaisuutta.

Tarjoillaan pottumuussin ja karpalo- sekä puolukkahillon kera.

Omenahyve

Isänpäiväviikonlopun kunniaksi tein omenahyvettä vaikka mieheni nyt ei makeista niin välitäkään. Onneksi viikonlopun aikana kävi vieraita niin kakku ei jäänyt yksin minulle tuhottavaksi ihan kokonaan.

Tämä oli kyllä oikein hyvää ja onnistui muuten ihan niinkui piti paitsi päällinen, marenkivaahto olisi pitänyt olla kovempaa, mutta ei se mitään koristelusta tuli vain erinäköinen kuin piti :)

Tämän voi tehdä nopeammin ostamalla murotaikinapohjan pakkasesta, itse tein pohjan alusta lähtien mutta tällä annoksella tulee aika paljon taikinaa joten n. 1/3 taikinasta meni pakkaseen.


Tarvitset kaikkiaan:
n.1kg omenoita
2dl sokeria
2-3dl vettä
sitruunamehua
Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
1/4 vaniljatankoa

2.5dl sokeria
5.5dl jauhoja

1tl leivinjauhetta
1 muna
250g voita/margariinia

4 kananmunanvalkuaista
6dl tomusokeria
omenaviinietikkaa



1) Valmista omena-vaniljasose
n.1kg omenoita
2dl sokeria
2-3dl vettä
sitruunamehua

Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
1/4 vaniljatankoa

Kuori omenat ja poista kodat. Pilko omenat pienemmäksi ja keitä niitä kattilassa kunnes ovat pehmeitä (lisää vettä jos näyttää että on liian vähän). Kun omenat ovat kypsiä kaada vesi pois ja hurauta sauvasekoitimella soseeksi.

Valmista vanhan ajan vaniljakastike, mutta käytä maitoa vain puolet siitä määrästä mitä ohje sanoo (jos liian paksua niin sitten lisää hieman nestettä).  Kaavi vaniljatangon siemenet ja sekoita ne joukkoon. Kun seos on seisonut hetken sekoita omenasose joukkoon ja laita jääkaappiin maustumaan.

2) Valmista taikina
2.5dl sokeria
5.5dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
1 muna
250g voita/margariinia

Sekoita sokerit, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Nypi joukkoon voi/margariini, lopuksi vauvaa muna ja maito joukkoon. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa hetki (n.15min). Jaa taikina niin moneen osaan kuin haluat kerroksia, itse tein kaksi kerrosta mutta tällä ohjeella tulisi kolme kerrosta (halkaisijaltaan 24cm).  Kaulitse taikinat pyöreiksi levyiksi leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 astetta n. 15min.

3) Kokoa kakku
Kun levyt ovat valmiita laita yksi levy paistonkestävän vuoan/tarjoiluastian pohjalle. Kostuta pohjaa sitruunamehu-vesiseoksella. Laita päälle omena-vaniljaseosta. Kostuta toinenkin levy ja laita se kerroksen päälle. Laita tämänkin kerroksen päälle omena-vaniljaseosta. Jatka näin kunnes olet saanut tehtyä kaikki kerrokset, viimeisen kerroksen päälle kuitenkin pitää saada omena-vaniljasosetta.

4) Tee marenkivaahto
Erottele neljä valkuaista kulhoon, kaada sekaan n.4dl tomusokeria ja vatkaa tehosekoittimella seos kovaksi vaahdoksi. Lisää n. puolivälin aikana 2dl tomusokeria lisää. Tässä kestää tovi, mutta sitten se palkitsee kun  saat kovaa vaahtoa jota on helppo käsitellä. Lopuksi lorauta sekaan ½tl omenaviinietikkaa.
Pursota vaahtoa kakun päälle ja pistä kakku uuniin 30 minuutiksi 150 asteeseen.

Tarjoillaan jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.

Chiliöljy

Tämä on varsin hyvä ohje chiliöljylle/-tahnalle. Mieheni käyttää tätä leivän päällä, myös valmiiseen ruokaan tämä antaa mukavaa lisäpotkua. Mukavan makea eikä liian tulinen. Alkujaan tämän ohjeen lähetti anoppini kun oli löytänyt jostain lehdestä, vähän muunnellen sitten tein meille tätä.

10kpl Bolivian Rainbow chilejä
4 valkosipulin kynttä
1 salottisipuli
1rkl hunajaa
2rkl hunaja-omenaviinietikkaa
n. 1dl pippurmaustettua oliiviöljyä

Silppua chili, valkosipuli ja salottisipuli todella pieneksi, itse käytin tämäntyylistä silppuria. Sekoita joukkoon loput aineet ja sekoita hyvin. Jaa seos desinfoituihin purkkeihin.