Kalapihvit

Itse en ole mikään suuri kalapuikkojen tai -pullien ystävä, mutta mieheni pyysi, että tekisin itse joten tulipas testattua. Tulihan näistä huomattavasti parempia kuin pakasteessa olevat, mutta tuli myös huomattua ettei ole suuresti väliä tekeekö pihvit/pullat ahvenesta, kuhasta vai ihan pakasteseidistä joten ei kannata mitään kovin arvokasta kalaa näihin tuhlata.

300 g vaaleaa kalaa (seiti, kuha, ahven...)
1.5 dl korppujauhoja
100 g kermaviiliä
½ dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunan mehu
tuoretta tilliä
sitruunapippuria
valkopippuria
suolaa
paprikajauhetta
voita
Leivitykseen:
2 kananmunaa
vehnäjauhoja
korppujauhoja

1) Kuori ja pilko sipuli, kuullota se voissa.
2) Laita blenderiin kaikki muut ainekset ja mausteet keskenään, mutta jätä kananmuna vielä pois.
3) Jauha seos tasaiseksi ja lisää joukkoon lopulta kananmuna.
4) Paista koepaistospala pannulla, maista ja lisää mausteita jos tarvis.
5) Laita yhteen astiaan vehnäjauhot, yhteen korppujauhot ja yhteen riko kaksi kananmunaa ja sekoita koostumus rikki.
6) Pyörittele taikinasta märillä käsillä pihvit, kasta ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopulta korppujauhoissa. Paista pannulla voissa kummaltakin puolelta kauniin rusehtavaksi

Tarjoillaan pottumuussin ja lopusta kermaviilistä tehdyn kastikkeen kera (kermaviiliä, tuoretta tilliä, sitruunamehua, 1tl sinappia, ripaus suolaa, pippuria ja valkopippuria).

Hirvikäristyskeitto

Paras tapa käyttää hyväksi edellisepäivänä tehty hirvikäristys (tai poronkäristyksen) on tehdä siitä keitto. Tähän voi käyttää joko normaalia käristystä tai kuten itse tein tämän tyylisen käristyksen joten laitoin vähän vähemmän Koskenlaskijaa kuin mitä pistäisin jos olisin tehnyt normaaliversion.

Hirvi-/poro-/riistakäristystä
5 isoa perunaa
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
½ lanttu
Koskenlaskijajuustoa
1 dl kermaa
1 lihaliemikuutio

1) Kuori  ja pilko perunat, lanttu, sipulit ja porkkanat isoon kattilaan. Kaada päälle vettä ja laita sekaan yksi lihaliemikuutio
2) Kaada sekaan käristysliha ja anna kiehua n. 20min.
3) Lisää sekaan kerma ja Koskenlaskijajuustoa oman maun mukaan ja anna kiehua vielä n. 15min kunnes juusto on sulanut.

Poron ulkofilee

Kahdelle hengelle.

500 g Poron ulkofilee
½ dl oliiviöljyä
½ dl soijaa
2 rkl konjakkia tai viskiä
1.5 tl mustapippuri-valkopippuri-rosepippurirouhetta
1 tl riistamaustetta 
1 valkosipulinkynsi
2dl kermaa
voita

1) Sulata voinokare pannulle. Paista nopeasti porofileen kummaltakin puolelta pinta rusehtavaksi.
2) Sekoita keskenään öljy, soija, konjakki, murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet
3) Laita ruskistetut porofileet uunivuokaan ja kaada marinadi päälle.
4) Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-30min riippuen fileen paksuudesta
5) Kääri kypsät fileet löysästi folioon n. 10 minuutiksi ja tämän jälkeen leikkaa paloiksi.

6) Tee kastike kaatamalla marinadiliemi kattilaan. Kaada sekaan 2dl kermaa ja suurusta Maizena kastikesuurusteella (tai veteen sekoitetuilla jauhoilla).

Tarjoillaan pottumuussin kera.

Kolmen suklaan juustokakku

Sain tehdä lahjaksi kakun ja näin joulun alla on mukava tehdä suklaasta leivonnaisia. Tästä kakusta tuli kyllä maukas, jokaisen kerroksen maut yhdistyvät mukavasti. Sen verran opin kuitenkin, että Pandan tumma suklaa sisältää liian vähän suklaata värjätäkseen kerroksen tarpeeksi tummaksi, joten panosta tumman suklaan laatuun tätä tehdessä!

Digestive keksejä
voita

8 dl kermaa
600 g Philadelphia tuorejuustoa
Stevia sokeria
1 dl Maustamatonta jugurttia
8 kpl liivatelehtiä
130 g tummaa suklaata
130 g Maitosuklaata
130 g valkosuklaata
Vaniljaoskeria

Pohja:
1) Murskaa keksit tehosekoittimessa
2) Sulata voita n. 150g ja sekoita se keksimurun sekaan
3) Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista

Täyte:
1) Vaahdota 6dl kermaa, mausta kerma vaniljasokerilla.
2) Lisää vaahdon sekaan tuorejuustot. Jaa seos kolmeen eri kulhoon tasaisesti.
3) Laita 3kpl liivatelehtiä likoaan kylmään veteen 
4) Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa
5) Kun liivatelehdet ovat lionneet 5min mittaa kattilaan 0.6dl kermaa ja sulata liivatelehdet kerman sekaan.
6) Lisää suklaa ja liivateseos kerma-tuorejuustoseokseen. Maista maku ja lisää sokeria jos kaipaa makeutta
7) Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään 20minuutiksi ja valmista sillävälin seuraava kerros.

8) Tee maitosuklaakerros noudattamalla kohtia 3-7
9) Tee lopuksi valkosuklaakerros noudattamalla kohtia 3-7, mutta lisää joukkoon myös 1dl maustamatonta jugurttia.

Lopuksi laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan päiväksi.

Itse koristelin kakun sihtaamalla kaakaojauhetta jonka päälle laitoin sokerimassasta tehtyjä kukkia ja reunalle suklaareunuksen.

Kookos-lohikeitto

Tavalliseen lohikeittoon saa pirteää uutta makua kun lisää joukkoon kookosmaitoa ja limemehua.

500 g lohifilee
4 isoa perunaa
2 isoa sipulia
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
1 tölkki kookosmaitoa
2 dl kermaa
tilliä
limemehua
sitruunapippuria
kalaliemikuutio
(yrttisuolaa / sormisuolaa)

1) Kuori perunat, porkkana ja sipulit. Kuutioi perunat, silppua sipulit ja leikkaa porkkana pieniksi paloiksi. Laita kaikki kattilaan ja kaada vettä niin että ainekset peittyvät. Lisää joukkoon kalaliemikuutio. Laita keitto kiehumaan.
2) Kuutioi lohi ja ripottele päälle hieman sormisuolaa tai normaalia suolaa.
3) Kun perunat oli puolikypsiä lisää joukkoon lohi
4) Anna kiehua hetki ja lisää joukkoon kookosmaito sekä kerma. Anna kiehua hiljakseen n. 5min ja lisää mausteet sekä limemehu. Tarkista suolaisuus.

Stevia sokerista tehty appelsiinikääretorttu

Olen monesti miettinyt, että pitäisi testata kauppoihin tullutta steviasta tehtyä sokeria leivonnaisiin. Stevia sokerihan sisältää puolet vähemmän kaloreita kuin normaali sokeri! Ajattelin kokeilla tätä sokeria ihan yksinkertaiseen kääretorttuun. Eroa normaalin sokerin ja stevian välillä ei huomaa, maku ja vaahdon koostumus olivat minusta ihan samanlaiset. Minä voin suositella ainakin tämän perusteella ihan rohkeasti testaamaan stevia sokeria leivonnaisiin!

Stevia sokeria siis käytetään ihan normaalin sokerin tapaan, määrät ovat samat.

Tässä kuitenkin tämän kääretortun ohje, tälläkertaa en panostanut täytteeseen kun kyseessä oli enemmänkin sokerin testaus.

4 huoneenlämpöistä kananmunaa
1½ dl Stevia sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täytteeseen appelisiinimarmeladia

1) Mittaa pieneen kulhoon jauhot ja sekoita joukkoon vaniljasokeri sekä leivinjauho.
2) Mittaa isompaan kulhoon sokeri sekä riko huoneenlämpöiset kananmunat. (Huoneenlämpöisenä kananmunat vaahtoutuvat paremmin. Jos käytät jääkaappikylmiä munia pidä niitä hetki lämpimässä vedessä).
3) Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Testaa vaahdon kovuus piirtämällä kahdeksikko lastalla, jos se jää hetkeksi on vaahto valmista,
4) Nostele joukkoon varovasti lastalla jauhot jotka kaadetaan hiljakseen siivilän läpi.
5) Kaada seos uunipellille ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 8min.

6) Kun pohja on valmis kumoa se sokeroidun voipaperin päälle ja irroita leivinpaperi pohjasta. Lisää täytteet ja rullaa, anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Pinaattikeittoa

Tänään piti saada nopeasti jotain kotiruokaa tehtyä, onneksi pakkasessa oli pari pussia pinaattia. Yksinkertainen, mutta maistuva ruoka onneksi myös pikku taaperolle.

Tällä ohjeella tulee neljälle hengelle hyvin syötävää:

100 g voita / margariinia
1 dl vehnäjauhoja
½ l vettä
½ l maitoa
2 pussia (300g) pakastepinaattia
suolaa
valkopippuria
jauhettua muskottipähkinää

1) Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot voin sekaan, älä ruskista.
2) Kaada joukkoon vesi ja maito samalla vispilällä sekoittaen.
3) Sekoita joukkoon pinaatti ja mausteet
4) Anna kiehua n. 10minuuttia miedolla lämmöllä
5) Maista maku. Tarjoillaan keitettyjen kananmunien kera