Avokadomajoneesia ja vohvelirautalämppäreitä

Tästä ideasta voin kiittää anoppiani, sillä hän vinkkasi yhden puhelun aikana kun tietää että joka ilta teemme jotain iltapalaa. Joten nyt pölyiset vohveliraudat kaapista esille ja lämppäreitä kehiin! Vaihtele täytteitä mieleiseksi ja käytä leipänä ihan mitä vain.

2 palaa paahtoleipää (tai jotain muutakin, itse tykkäsin myös ruisleivästä)
2  Cheddar juustoa viipaleina
leikkeleittä
tomaatti
punasipuli
jääsalaattia
paprika
pizzamaustetta
levitettä (margariini)

1) Levitä voi leivälle ja kasaa päälle täytteet.
2) Paista vohveliraudalla rapeaksi, paina rautaa niin saat paremmin leivän paistumaan.
Tarjoile avokadomajoneesin kera.

Avokadomajoneesi:

Tähän kohtaan ihan ensimmäisenä linkki videoon jossa tulee selville, miten testataan onko avokado kypsää sekä kuorimis-ja paloitteluohjeet

1 kypsä avokado
1 prk kermaviiliä
2 valkosipulinkynttä
1.5 rkl hunajaa
2 kananmunankeltuaista
1 tl sinappia
2 dl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
pizzamaustetta

1) Kuori ja paloittele avokado.
2) Laita tehosekoittimeen kaikki muut ainekset paitsi kermaviili ja öljy. Soseuta tahnaksi.
3) Lisää ohuena nauhana oliiviöljy sekaan.
4) Kumoa tahna kermaviilin joukkoon ja sekoita hyvin.
5) Maista maku ja anna maustua jääkaapissa n. pari tuntia

Kermainen risotto kangasrouskusta

Pakkasta tonkiessa käteeni osui pussi "Kangasrouskuja 5dl" ja siitä se ajatus sitten lähtikin. Mies sai työpaikailta "joululahjaksi" kilon köntin parmesaanijuustoa italiasta, joten se piti tuhota ja mielessäni oli ollutkin että joku risotto tälläviikolla tehdään. Varsin maukas risotto tästä kyllä syntyi ja yllätyksekseni myös n. 1.5vuotias taaperomme kauhoi hyvällä ruokahalulla tätä naamariin. Itse käytin tähän kuivaa kuohuviiniä joka jäi uudeltavuodelta, avasimme pullon mutta jäi juomatta kun totesimme ettei se vain ole kummankaan lempijuomaa, mutta ilman sitäkin kyllä pärjää.

n. 5 dl kangasrouskuja
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa kuohuviiniä / valkoviiniä
5 dl vettä
2 dl kermaa
1 kasvisliemikuutio
2 isoa sipulia
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
voita
n. 1dl parmesanjuustoa

1) Keitä 8dl vettä ja sulata sinne kasvisliemikuutio
2) Kuori sipulit ja pilko ne pieniksi.
3) Kuullota pannulla voissa sipulit (ei valkosipulia) ja sienet.
4) Lisää joukkoon risottoriisi ja pieni voinökäre. Kuullota riisejä hetken aikaa.
5) Lisää joukkoon kuohuviini ja 1dl kasvislientä. Hauduta kunnes nestettä on haihtunut ja lisää kerma.
6) Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla nestettä aina välillä lisäten kunnes riisi on kypsää. Välttämättä kaikki nestemäärä ei mene.
7) Purista kypsän risoton joukkoon valkosipuli ja mausta suolalla sekä pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon parmesanjuusto.

Tiramisua ja muita jouluruokia

Jouluna tuli herkuteltua oikein kunnolla ja yksi onnistuneimmistä herkuista oli tiramisu. Disaronna liköörin haju ei ole minun mieleen, joten sitä ei tullut laitettua kuin max pari ruokalusikkaa, mutta jokainen käyttäköön oman maun mukaan :)

1 dl sokeria
4 munankeltuaista
4 valkuaista
750 g mascarponejuustoa
tiramisukeksejä (Savoiardi keksejä, myös kissankielikekseiksi kutsuttu)
3 dl vahvaa kahvia
Disaronna-likööriä
Vanhouten kaakaojauhetta

1) Valmista kahvi ja terästä se Disaronnalla.
2) Kostuta keksiä hieman kahvi-disaronnaliemessä. Laita vuoan pohjalle paksu kerros kahvilla kostutettuja keksejä.
3) Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi
4) Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
5) Sekoita juusto keltuaisvaahtoon ja lisää lopuksi valkuaisvaahto.
6) Lisää joukkoon vielä loput kahvi-Disaronna seoksesta.
7) Kaada seos keksikerroksen päälle. Jäähdytä päivä. Juuri ennen tarjoilua sihtaa kaakaojauhetta koristeeksi.

Jouluruokana meillä oli perinteiset laatikot, kinkkua, poronkäristys ja salaatit. Alkupalana oli graavilohi piparjuurijuustolla. Laatikoiden ohje onkin jo postattu tänne, tosin tälläkertaa käytin valmista lanttu- ja porkkanasosetta.

Kalapihvit

Itse en ole mikään suuri kalapuikkojen tai -pullien ystävä, mutta mieheni pyysi, että tekisin itse joten tulipas testattua. Tulihan näistä huomattavasti parempia kuin pakasteessa olevat, mutta tuli myös huomattua ettei ole suuresti väliä tekeekö pihvit/pullat ahvenesta, kuhasta vai ihan pakasteseidistä joten ei kannata mitään kovin arvokasta kalaa näihin tuhlata.

300 g vaaleaa kalaa (seiti, kuha, ahven...)
1.5 dl korppujauhoja
100 g kermaviiliä
½ dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunan mehu
tuoretta tilliä
sitruunapippuria
valkopippuria
suolaa
paprikajauhetta
voita
Leivitykseen:
2 kananmunaa
vehnäjauhoja
korppujauhoja

1) Kuori ja pilko sipuli, kuullota se voissa.
2) Laita blenderiin kaikki muut ainekset ja mausteet keskenään, mutta jätä kananmuna vielä pois.
3) Jauha seos tasaiseksi ja lisää joukkoon lopulta kananmuna.
4) Paista koepaistospala pannulla, maista ja lisää mausteita jos tarvis.
5) Laita yhteen astiaan vehnäjauhot, yhteen korppujauhot ja yhteen riko kaksi kananmunaa ja sekoita koostumus rikki.
6) Pyörittele taikinasta märillä käsillä pihvit, kasta ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopulta korppujauhoissa. Paista pannulla voissa kummaltakin puolelta kauniin rusehtavaksi

Tarjoillaan pottumuussin ja lopusta kermaviilistä tehdyn kastikkeen kera (kermaviiliä, tuoretta tilliä, sitruunamehua, 1tl sinappia, ripaus suolaa, pippuria ja valkopippuria).

Hirvikäristyskeitto

Paras tapa käyttää hyväksi edellisepäivänä tehty hirvikäristys (tai poronkäristyksen) on tehdä siitä keitto. Tähän voi käyttää joko normaalia käristystä tai kuten itse tein tämän tyylisen käristyksen joten laitoin vähän vähemmän Koskenlaskijaa kuin mitä pistäisin jos olisin tehnyt normaaliversion.

Hirvi-/poro-/riistakäristystä
5 isoa perunaa
2 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
½ lanttu
Koskenlaskijajuustoa
1 dl kermaa
1 lihaliemikuutio

1) Kuori  ja pilko perunat, lanttu, sipulit ja porkkanat isoon kattilaan. Kaada päälle vettä ja laita sekaan yksi lihaliemikuutio
2) Kaada sekaan käristysliha ja anna kiehua n. 20min.
3) Lisää sekaan kerma ja Koskenlaskijajuustoa oman maun mukaan ja anna kiehua vielä n. 15min kunnes juusto on sulanut.

Poron ulkofilee

Kahdelle hengelle.

500 g Poron ulkofilee
½ dl oliiviöljyä
½ dl soijaa
2 rkl konjakkia tai viskiä
1.5 tl mustapippuri-valkopippuri-rosepippurirouhetta
1 tl riistamaustetta 
1 valkosipulinkynsi
2dl kermaa
voita

1) Sulata voinokare pannulle. Paista nopeasti porofileen kummaltakin puolelta pinta rusehtavaksi.
2) Sekoita keskenään öljy, soija, konjakki, murskattu valkosipulinkynsi ja mausteet
3) Laita ruskistetut porofileet uunivuokaan ja kaada marinadi päälle.
4) Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-30min riippuen fileen paksuudesta
5) Kääri kypsät fileet löysästi folioon n. 10 minuutiksi ja tämän jälkeen leikkaa paloiksi.

6) Tee kastike kaatamalla marinadiliemi kattilaan. Kaada sekaan 2dl kermaa ja suurusta Maizena kastikesuurusteella (tai veteen sekoitetuilla jauhoilla).

Tarjoillaan pottumuussin kera.

Kolmen suklaan juustokakku

Sain tehdä lahjaksi kakun ja näin joulun alla on mukava tehdä suklaasta leivonnaisia. Tästä kakusta tuli kyllä maukas, jokaisen kerroksen maut yhdistyvät mukavasti. Sen verran opin kuitenkin, että Pandan tumma suklaa sisältää liian vähän suklaata värjätäkseen kerroksen tarpeeksi tummaksi, joten panosta tumman suklaan laatuun tätä tehdessä!

Digestive keksejä
voita

8 dl kermaa
600 g Philadelphia tuorejuustoa
Stevia sokeria
1 dl Maustamatonta jugurttia
8 kpl liivatelehtiä
130 g tummaa suklaata
130 g Maitosuklaata
130 g valkosuklaata
Vaniljaoskeria

Pohja:
1) Murskaa keksit tehosekoittimessa
2) Sulata voita n. 150g ja sekoita se keksimurun sekaan
3) Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista

Täyte:
1) Vaahdota 6dl kermaa, mausta kerma vaniljasokerilla.
2) Lisää vaahdon sekaan tuorejuustot. Jaa seos kolmeen eri kulhoon tasaisesti.
3) Laita 3kpl liivatelehtiä likoaan kylmään veteen 
4) Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa
5) Kun liivatelehdet ovat lionneet 5min mittaa kattilaan 0.6dl kermaa ja sulata liivatelehdet kerman sekaan.
6) Lisää suklaa ja liivateseos kerma-tuorejuustoseokseen. Maista maku ja lisää sokeria jos kaipaa makeutta
7) Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään 20minuutiksi ja valmista sillävälin seuraava kerros.

8) Tee maitosuklaakerros noudattamalla kohtia 3-7
9) Tee lopuksi valkosuklaakerros noudattamalla kohtia 3-7, mutta lisää joukkoon myös 1dl maustamatonta jugurttia.

Lopuksi laita kakku jääkaappiin hyytymään ja maustumaan päiväksi.

Itse koristelin kakun sihtaamalla kaakaojauhetta jonka päälle laitoin sokerimassasta tehtyjä kukkia ja reunalle suklaareunuksen.