Kanawokkia + mausteriisi

Kävin kaupassa toissapäivänä ja löysin hyllystä ihanan tuoreen näköstä parsa- ja kukkakaalta, mukaan lähtivät kumpikin sekä Rainbow:n kanafileitä 3kpl. Niistä eilen aloin sitten tekemään wokkia ja voi että maistuikin pitkästä aikaa makoisalle :)

1pkt (3kpl) marinoimattomia kanafileitä
3 isoa sipulia
1½ paprikaa
4 porkkanaa
1 tuore parsakaali
1 tuore kukkakaali
2prk kookosmaitoa
2kl fariinisokeria
1 tuore chili
soijaa
currya
aromisuolaa

Paista kanafileet lähes kypsiksi pannulla. Samalla kun fileet paistuvat pannulla on hyvä silputa porkkana, chili, sipuli ja paprika, itse jätin palaset isoiksi jotta ne jäisi tuoreen makuiseksi. Kun fileet ovat valmiita leikataan ne sopivan kokoisiksi paloiksi ja maustetaan currylla ja aromisuolalla.





Kun pihvit ovat valmiita wokataan vihannekset öljyssä. Kun vihannekset on jonkun aikaa pannulla saaneet väriä lisätään 2rkl fariinisokeria ja soijaa. Tämän jälkeen mukaan sekoitetaan lihat ja sekoitetaan hyvin. Kaada sekaan yksi purkki kookosmaitoa sekä kukka- ja parsakaalit käsin hieman "pienennettynä". Jos nestettä on liian vähän lisää toinen purkki kookosmaitoa. Anna porista n. 15min jotta kaaletkin hieman kypsyvät (niiden ei kuitenkaan kuulu olla "löllöjä". n. 5minuutin jälkeen on hyvä maistaa maku ja jos suolasuutta puuttuu lisätä soijaa.

Tässä voi itse säädellä kuinka paljon kastiketta tulee, itse tykkään vain että lientä on paljon. Myös kaapissa avattuna ollut 15% ruokakerma pääsi sekaan.



Mausteriisi
Tämä ohje on alunperin kaveriltani saatu, mutta en jaksanut alkaa etsimään itse ohjetta joten muistista väänsin jotakuinkin sellaisen.

1 sipuli
1 kanelitanko
1 lihaliemikuutio
4dl vettä
1,5dl pitkää riisiä (tässä kanttii olla ihan valkoista normi riisiä, täysjyväriisistä ei tule yhtä maukasta)

Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioksi. Laita kattilan pohjalle öljyä ja kuullota sipulit. Tämän jälkeen lisää vesi ja lihaliemikuutio, kun vesi kiehuu lisää riisi sekä kanelitanko ja anna kiehua 15-20min. Loppuajasta kanelitanko voidaan ottaa pois, pestä ja uusiokäyttää.

Pihlajanmarja-omenahyytelö

Innostuin poimimaan pihlajanmarjoja kun olimme pottuja nostamassa Tervolassa mökillä. Siellä oli ainakin puhtaat marjat. Pistin marjat pakkaseen n.2 viikkoa, ainakin ötökät kuoli sekä vielä ennen hyytelön tekoa puhdistin marjat kuumassa vedessä.

Tämä oli alkuperäinen ohje josta lähdin hilloa säveltämään.

Ihan aluksi piti desinfioida purkit, siihen käytin hyväkseni kirjaa jonka sain joululahjaksi.


Aluksi purkit sekä kannet piti täyttää n. puolilleen kuumaa vettä ja sen jälkeen laittaa astiaan jonka pohjalle laitettiin myös kuumaa vettä. Astia laitettiin tämän jälkeen uuniin n.10 minuutiksi keskilämmölle.


Sitten alettiin hillon tekoon, isoon kattilaan marjat sekä omenoita. Omenoita ei kuorittu vaan laitettiin neljään osaan ja sekaan vain. Seoksen annettiin kiehua kunnes omenat olivat pehmeitä. Tämän jälkeen seos kaadettiin siivilän läpi toiseen kattilaan (ts. tähän hilloon ei marjoja tule ollenkaan, pelkästään "mehu").



Kattila laitetaan kuumalle levylle ja lisätään hillosokeria n. 9dl. Omenoissahan pitäisi olla pektiiniä joka auttaa hyytymisessä, mutta itse huomasin että 9dl hillosokeria ja omenoiden pektiini ei siltikään hyydyttänyt hilloa kokonaan. Seuraavalla kerralla kun tällaista teen, voisi melkein pistää jotain lisähyydytysainetta. Jos haluaa, sekaan voi lisätä hieman vaniljasokeria sekä konjakkia.

Seosta kiehautetaan hieman jonka jälkeen se jaetaan steriloituihin purkkeihin. Purkit pistetään kiinni ja säilötään viileässä sekä pimeässä. Seuraavana päivänä pitäisi huomata onko hillo hyytynyt.

Hyytymättömyydestään huolimatta, hillosta tuli aivan erinomaista. Itse ajattelin käyttää sitä erilaisten liharuokien kanssa.

Kinkku-feta-pinaattipannari

Lueskelin Mau!kas ruokablogia tuossa yksipäivä ja silmiini osui mitä ihmeellisin suolainen herkku, suolainen pannari! No enhän voinut vastustaa kiusausta olla kokeilematta sitä joten eilen illalla piti väsätä ohjetta vähän muunnellen suolainen pannari. Oikeasti todella hyvää tuli, vaikkakin kiistelen edelleen itseni kanssa oliko se pannaria vai piirakkaa :)

3 kananmunaa
6 dl maitoa
1 Flora 15% ruokakermaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25g margariinia
rouhittua merisuolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
worcestershire kastiketta

kinkkusuikaleita
paprikaa
2 sipulia
salaattijuustoa/fetaa
juustoraastetta
Tuore chili
Pinaattia

Kuutio kinkku, sipuli, paprika ja chili. Laita pinaatti valumaan jotta ylimääräinen neste lähtisi pois.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita margariini sulamaan.

Sekoita keskenään puolet maidosta ja kananmunat. Kun muna ja maito on sekaisin lisää kuivat aineet ja kerma, lopuksi sula margariini. mausta seos mieleiseksi, itse laitoin aika paljon maustetta koska halusin pohjankin maistuvan.
Kaada seoksen sekaan kaikki muut täytteet paitsi juustoraaste ja sekoita keskenään.
Kaada koko komeus uunipellille ja päälle ripottele juustoraastetta.

Laita uuniin keskitasolle 225 astetta n. 40-50min.

Tomaatti-mozarellatikut

Eilisiä naposteluja, nopea ja nätti herkku on mozarella-tomaattitikut.

1 pussi Minimozarellapalloja
1 laatikko minitomaatteja
Tuoretta basilikaa
Balsamicoa
Öljyä
Merisuolaa
Coctail tikkuja

Puolita mozarellapallot sekä tomaatit. Ota yksi basilikanlehti, laita sisään mozarellapallon puolikas ja toiselle puolelle puolikas tomaatti lopulta tikku läpi. Pirskota päälle oliiviöljyä sekä n. ½rkl balsamicoa ja rouhi merisuolaa päälle. Anna olla jääkaapissa n. 1h ja tarjoile.

Uusi keittiö

Keittiö on todellakin valmis ja nyt sain otettua siitä muutaman kuvan.
Ihan 100%:n valmishan keittiö ei ole, sillä ovien vaihto on vielä edessä, mutta ne saa odottaa vielä jonkun aikaa.

Aluksi kuitenkin kuvat siitä mistä lähdettiin:





Ja tähän päädyttiin:

Hasselpähkinäsuklaapiirakka

Olen saanut uuden keittiön joka on aivan ihana! Piti alkaa kokeilemaan tehdä suklaapiirakka, kun kaapissa oli mmMaraboun Scweizer nöt suklaalevy :)

3 kananmunaa
3dl sokeria
5dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3rkl Vanhouten suklaajauhetta
150g margariinia
1dl maitoa
2.5dl vispicremeä (tai kermaa)
1 levy Maraboun hasselpähkinäsuklaata

Mittaa kuivat aineet keskenään sekä 1dl maitoa ja 1dl kermaa keskenään.
Vatkaa munat ja sokeri sekaisin kovaksi vaahdoksi. Kun vaahto on kovaa lisää joukkoon sula rasva, sekoita hieman. Rasvan jälkeen sekoita vuorotellen jauhoja ja kerma-maitoseosta, koita sekoittaa niin ettei kuohkeus häviäisi taikinasta. Kun aineet ovat sekaisin kaada se uunipellille ja paista 200asteessa n. 15min.

Päällinen:
lämmitä kerma kuumaksi, sulata kermassa suklaapalasia kunnes palat ovat kokonaan sulaneet. Kun pohja on jäähtynyt voi pinnalle sivellä marmeladia (mansikka/vadelma) ja kaada päälle kerma-suklaaseos.

Kun suklaaseos on jähmettynyt leikkaa piirakka ja eikun herkutteleen :P

Kaljaa + hirveä

En ole itse ollenkaan oluen ystävä, mutta olen ennenkin huomannut, että kalja + hirvenliha on aika mainio yhdistelmä. Löysin netistä ohjeen hirvipadasta johon laitettiin Guiness:a ja siitä säveltämällä testasinkin tätä herkkua ja aivan mainiotahan siitä tuli!

1kg hirvenlihaa
2 lanttua
1 selleri
4 porkkanaa
1 palsternakka
4 sipulia
2 valkosipulinkynttä
rosmariinia (tuoretta jos vain löytyy, jos ei niin kuivattua)
hunajaa
2.5dl Guinessia
3dl vettä
1 lihaliemikuutio
pippuria
1dl balsamicoa
soijaa
worcestershire sauce:a

Ota iso astia, mieluiten valurautapata, sillä kyseessä on kuitenkin haudutettava ruoka.
Kuori ja pilko vihannekset sekä sipuli. Kuutio liha ja paista voissa jotta saa väriä ja makua. Lisää vihannekset ja pistä kansi päälle.
Valmista kastike:
Keitä guinessi:a, vettä + lihaliemikuutiota n. minuutti. Lisää joukkoon rosmariini, pippuri, soija, worcesteriche kastike ja keitä vielä hetki. Maista, että suola on hyvä ja kaada se lihan ja kasvisten sekaan. Sekoita hyvin, kansi päälle ja eikun uuniin 180 astetta n. 2h. Loppuajasta itse pienensin lämpöä 150 asteeseen ja annoin vielä n. 30 minuuttia hautua.
Tarjoa perunamuussin/riisin/ohrasuurimoiden kera.

Kuvaa tästä herkusta en kerinnyt ottaa, nälkäisenä kävimme ruoan kimppuun :D

Suolijärven muikkuja

Olin viikonloppuna Keminmaassa ja lauantaina perinteisesti tehdään kalaa. Lehdessä oli ilmoitus kala-autosta, että olisi 13:30 Keminmaan Teboililla, päätimme lähtä kokeileen onnea josko sieltä löytyisi jotain eriä ainaisen lohen tilalle, Kemissä siis kalatarjonta on aika suppeaa...
No meitähän onnisti ja mukaan lähti n.2kg Posion Suolijärven muikkuja, aamulla pakattuja, kyllähän oli hyviä!


Aluksi pese muikut huiluttamalla niitä vedessä. Tämän jälkeen sekoita korppujauhoihin mausteet: tilliä, suolaa ja valkopippuria. Käytä muikkuja korppujauhoseoksessa, niin että kauttaaltaan on jauhoinen. Paista pannulla runsaan voin kera. Tarjoile salaatin, perunamuussin ja sitruunaisen Hollandaisekastikkeen kera.

Jääkaapin tyhjennysmakaronilaatikko

Piti eilen kokkailla keittiörempan talkoolaisille iso annos ruokaa. Minulla oli sunnuntain pizzan teosta jäänyt juustoraastetta ja sinihomejuustoa puolisen pussia joten nekin pääsi hyötykäyttöön. Yllättävän hyvin passaa kyllä sinihomejuusto makaronilaatikkoon, antaa hieman uutta vivahdetta niin perinteiseen ruokaan.

400g jauhelihaa
1ps makaronia
1 lihaliemikuutio
½pussia sinihomejuustoa
4 tomaattia
2 sipulia
worcesterkastiketta
soijaa
mustapippuria
(chiliä jos tykätään hieman tulisesta)
paprikajauhetta
½ pussia juustoraastetta
3 munaa
3dl maitoa

Laita makaronivesi kiuhumaan ja sinne lihaliemikuutio, kun vesi kiehuu kaada makaronit sekaan.
Ruskista jauheliha ja sipulit pannnulla. Kuutioi tomaatit ja heitä ne joukkoon loppuvaiheilla. Lisää kypsään jauhelihaan soijaa, worcesterkastiketta ja mausteet.
Kun makaroni valmista kaada osa vuoan pohjalle, päälle osa jauhelihasta ja sinohomejuustoa, sekoita keskenään ja tee uusi kerros.
Tee muna-maito seos, itse lisään tähänkin monesti vielä vähän mausteita, mutta nyt en lisännyt kun en tiedä tykkääkö kaikki mausteisesta. Kaada muna-maitoseos vuokaan ja sekoita hyvin. Päälle juustoraastetta ja uuniin 180 asteeseen n. 45min.

Keittiön uudistaminen

Kävimme vihdoin ja viimein eilen valitsemassa laatat keittiöön, palloilimme Bauhaussin todella ihanan mutta vähän rohkeamman laatan sekä K-raudan laatan välillä. Päädyimme kuitenkin K-raudan malliin, se on varmempi ajatellen, että jossain vaiheessa myymme asunnon:

Hanankin kävimme ostamassa.
Ja hana on tätä mallia:


Keittiötaso on todellakin massiivipuuta värinä Afrikkalainen pähkinä. Myös uuni ja liesitaso saa uudet vempeleet tilalleen sekä liesituuletin vaihtuu. Myös vanha ruma jääkaappi-pakastin saa väistyä uusien tilalta.

Laitetaampas kuvaa sitten kun on valmista, en viitsi edes pistää vielä lähtötilannekuvaa, sekin sitten ennen-jälkeen kollaasissa :D

Samalla kun miehet uudistavat keittiötä, olen minä alkanut ahertamaan tuulikaapin kanssa. Revimme kokonaan kaapin rungot irti, joten nyt alkaa hurja tasoitus-pakkelointiurakka. Kun seinä on tasainen tulen maalaamaan sen valkoiseksi ja takaseinälle tulen tekemään mustalla (jossa ehkä hieman hopeahippuja) kukkia (nuita missä ei ole vartta) sabluunalla. Ajattelin myös toiselle seinälle tehdä yhden isomman kukan.

Kukkapenkin uudistus

Vähän olen kerinnyt pihallakin möyryään. Yksi päivä purimme vanhan "tiiligrillin" pihaltamme ja laajensin kukkapenkkia grillin päälle, sillä siihen olisi ollut kova työ alkaa kasvattaan nurmikkoa.
Päätin myös testata ensimmäistä kertaa kukkasipuleita maahan.

Toinen oli Anemone mix, eli vuokkokukkia.


Toinen Crocus, tämän pitäisi varhain keväällä (eli meillä varmaan kesäkuussa) kasvaa.


Laitoin myös ruohosipulin talteen maahan, sen tosin tulen siirtämään kukkapenkistä pois, mutta on nyt hetken siellä.



Muita suunnitelmia olisikin tälle syksylle vielä kaataa iso kuusi pihalta sekä Terijoen salava. Kuusen tilalle tulemme laittaan Hopeakuusen ja Terijoen salavan tilalle aiomme naapurille ehdottaa pylväshaapaa. Sekä vadelmapensaan jos vielä saisin pihalle niin ois aika jees..

American Apple Pie

Kesä ja remontti, siinäpäs ne parhaimmat syyt ovatkin kirjoitusten vähyyteen. Kesäkuussa alkoi remonttiaika ja nyt ollaan jo vihdoin loppusuoralla. Uudistukseen pääsi asunnon lähes joka kulma, isoimpina uudistuksina keittiö (joka vielä tälläviikolla) ja sauna-kylppäri.

Viikonlopun vietin Tervolassa potunnostotalkoissa, pottuja tuli ihan mielettömästi, nyt vain miettimään paljon perunaohjeita :) Matkaan myös tarttui lanttua, porkkanaa ja sipulia, näistä ajattelin loihtia hirvipadan joku kaunis päivä. Samaisella reissulla kävin vähän puolukassa, näitä en paljoa poiminut, n. puoli ämpäriä kun viimevuotisia vielä ihan järetön kasa sekä uututena pihlajanmarjoja! Pihlajanmarjoista olisi tarkoitus tehdä hilloa ensi viikolla, sillä kuulin että marjat ovat parhaimpia jos niitä pakastaa jonku aikaa ennen hillon tekoa!

Eilen sitten innostuin tekaiseen uusista omenoista Amerikkalaisen omenapiiraan.



Pohja:
4dl jauhoja
3rkl sokeria
150g margariinia (tai voita)
½-1dl kylmää vettä
Sitruunan kuoria

Täyte:
0,5kg omenoita
Puolikkaan sitruunan mehu (ison)
1,5dl sokeria
1,5rkl vehnäjauhoja
2tl kanelia
1tl vaniljasokeria
25g margariinia

Sekoita jauhot, sokeri ja kylmä margariini nopeasti ryynimäiseksi seokseksi sähkövatkaimella.
Lisä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta taikina lepäämään kylmään
täytteen valmistamisen ajaksi.

Kuutioi kuoritut omenat ja mausta ne sitruunan mehulla. Sekoita joukkoon loput täytteet paitsi voi.

Kauli taikinasta kaksi, piirakkavuoan halkaisijaltaan olevaa levyä. Nosta toinen
pohjaksi vuokaan, levitä täyte ja leikkaa täytteen päälle muutamia
voinokareita.
Nosta toinen levy kanneksi.
"Liimaa" reunat yhteen ja tee haarukalla pistoja pintaan. Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 35min.

Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.