Palakastike

Tähän on paras käyttää hyvää lihaa, itse käytin pikkuköntin naudan sisäpaistia (samaa mistä söimme pihvit lauantaina).

n.0.5kg Naudan sisäpaistia (tai muuta hyvää lihaa)
3kpl jumbo herkkusieniä
½ kesäkurpitsa
2 isoa sipulia
3 vakosipulinkynttä
2dl kermaa
1.5rkl jauhoja
Mustapippurirouhetta
yrttisuolaa

Silppua vihannekset pieniksi kuutioiksi. Kuutioi liha. Paista ensimmäisessä erässä kattilassa (voi+öljyseos) sipulit ja puolet lihoista.

 

Lihat ja sipulit paistumassa. 

  

Loput aineet odottamassa laudalla.

Kun ensimmäinen erä lihaa on kypsä siirrä ne lautaselle ja rouhi päälle mustapippuria sekä yrttisuolaa. Laita uusi erä lihaa kattilaan, laita sekaan myös sienet ja kesäkurpitsa. Paista lihat kypsiksi ja kaada nekin lopulta lautaselle. Kaada kattilaan vettä n. 2dl. Sekoita lasissa 1dl vettä ja 1.5rkl vehnäjauhoja. Kaada seos norona kattilaan ja sekoita hyvin. Kaada lopuksi lihat ja vihannekset sekaan. Lisää hieman kermaa jos näyttää liian paksulta. Anna porista n. 15min ja kaada sekaan loput kermasta. Jos liian löysää käytä esim. Maizenaa suurustamiseen. Maista maku ja lisää suolaa/pippuria jos tarvis. 

Vinkki: Osan suolan maun voi korvata käyttämällä häränlihafondia. 

Pippuripihvit kermakastikkeella

Kävimme lauantain kunniaksi Oulun Makkarakaupassa hakemassa herkkuja. Tämän päivän ruokaan ostimme naudan sisäpaistia josta myyjä lihatiskillä leikkasi meille pihvit valmiiksi.

n. 400g Naudan sisäpaistia
2dl kermaa
Mustapippuria
Suolaa
Soijaa

Parsakaalta
Kukkakaalta
Paprikaa
Herkkusieniä

Leikkaa sisäpaistista n. 1cm paksuisia pihvejä. Ripottele pihvien päälle hieman suolaa. Ota pihvit lämpimään n.tunti ennen paistamista.

Tässä välissä leikkaa kaalet, paprika ja sienet höyrystimeen. Ripottele hieman suolaa päälle, Kun vihannekset ovat valmiita sekoita joukkooon n. ½tl sokeria ja nokare voita.

Kun vihannekset ovat höyrystymässä laita paksupohjainen pannu lämpiämään. Laita pannulle voita. Kun voi "kiehuu" laita pihvit pannulle. Anna paistua n. 4 minuuttia/puoli. Kun olet kääntänyt pihvin kerran, rouhi toiselle puolelle mustapippuria. Kun pihvit ovat paistuneet 4min/puoli kaada pannulle 2dl kermaa, n. 2tl soijaa ja hieman mustapippurirouhetta. Anna porista miedolla lämmöllä.

Tarjoillaan grillivoin, kesäkurpitsa-vihersalaatin ja höyrystettyjen vihannesten kera.

Lihakeitto

Kävin ensimmäistä kertaa Oulun Makkarakaupassa vierailemassa ja kokemus oli varsin positiivinen. Mukaan lähti naudan selkää jossa oli hieman luita sekä puoli kiloa suomalaista naudan jauhelihaa (joka oli kilohinnaltaan halvempaa kuin kaupassa). Tämä keitto sai kyllä makunsa luista, liemi oli erityisen maukasta!

n. 1kg Naudan selkää (luut mukana)
3 pientä lanttua
2 isoa sipulia
4 porkkanaa
8 perunaa
Häränlihafondia
1 lihaliemikuutio

Kuori ja kuutioi vihannekset ja sipuli kattilaan. Leikkaa lihasta haluamasi kokoisia palasia. Lisää vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät kunnolla. Lisää joukkoon 1 lihaliemikuutio ja n. 1rkl fondia. Kiehuta n. 2h. Maista makua välillä ja lisää fondia jos kaipaa suolaisuutta. Lisää lopuksi tuoretta (tai kuivattua) persiljaa ja ruohosipulia.

Kana-vihannespata

Tähän pataan voi pistää vihanneksia ihan oman maun mukaan, jättää osan pois tai lisätä jotain.

Parsakaalta
Kukkakaalta
Ruusukaalta
2 isoa sipulia
2 paprikaa
Siitakesieniä
Makeaa chilikastiketta
Balsamiviinietikkaa
Kanafondia
Soijaa
Currya
800g Kanafileitä (pippurimainoituja tai naturel)
Vettä

Silppua vihannekset pataan. Leikkaa kanafilee paloiksi ja sekoita joukkoon. Kaada sekaan n. 3rkl balsamiviinietikkaa, 1rkl soijaa, 4rkl kanafondia, 1dl makeaa chilikastiketta, 1dl vettä sekä currya. Sekoita hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa n. 2 tuntia. Paista uunissa 225 asteessa n. tunnin ajan, ota ½h jälkeen kansi pois. Vinkki: Kun pata on ollut ½h uunissa, ota se pois uunista ja maista lientä, lisää mausteita makusi mukaan.

Tarjoillaan riisin tai pastan kera.

Ristiäiset

Meillä oli viime sunnuntaina pikku prinsessamme ristiäiset, neiti sai nimekseen Linda Olivia.

Tarjoiluina olivat:
Pääruoka: Hirvikäristystä perunoiden kera. Lisukkeena puolukkahilloa, suolakurkkuja, kolmen salaatin vihersalaatti sekä erinäisiä pikku lisukkeita kuten fetaa.
Jälkiruoka: Kahvia ja teetä. Kaksi erilaista kakkua, mansikka-rahkakakku sekä hillarahkakakku. Myös etukäteen äitini oli tehnyt tiikerikakun ja sitruunakakun kuivakakuiksi. Lisänä oli leipäjuustoa, keksejä ja "suukkoja".

Hillarahkakakku

Toinen kakku minkä teimme ristiäisiin oli hillarahkakakku. Todella maukas ja hieman erilainen kakku.

Kakkupohja:
1 lasi kananmunia (n.4kpl)
1 lasi sokeria
1 lasi vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria 

Sivele kakkuvuoka voilla, kaada korppujauhoja pohjalle ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kun vaahto on kovaa sekoita joukkoon jauhot ja nostele taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n.45-60min. Kokeile hammastikulla kakun kypsyyttä.

Täyte:
Soseuta hillat tehosekoittimessa. Vatkaa kermavaahto kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka. Lisää vaniljasokeria n. 2tl sekä vaniljauutetta/-vodkaa n.1tl. Sekoita hillat rahkan sekaan (jos hilloissa ei sokeria lisää sitä rahkan joukkoon n.½dl).

Kostuta kakku vanilja-maitoseoksella. Laita ensin pohjalle aprikoosihilloa ja tämän päälle hillarahkaa. Tee näin jokainen kerros. Jos käytät vaahtokarkkitaikinaa tai sokeritaikinaa päällä päälle sivele vielä hieman rahkaa päällimmäisen kerroksen päälle.

Itse tein päällisen vaahtokarkkitaikinalla, ohje täältä. Voin suositella tämän tekoa, helppoa ja todella maukasta!

Koristeeksi tuli reunoille vanhempien askartelut vauvalle, äiti teki kengän isi vauvan pään. Päälle tuli sitten ihan ostettu vauvakoriste sekä suklaakirjaimilla kirjailtu nimi. Reunoilla on sokerimassasta tehtyjä kukkia.

Valkosuklainen mansikkarahkakakku

Tein ristiäisiin mansikkarahkakakun jonka maustoin valkosuklaalla. Tästä tuli kyllä todella maukas ja vanilja maistui minusta tosi mukavasti kakusta.

Kääretorttupohja:
1 lasi kananmunia (n.3kpl)
1 lasi sokeria
1 lasi vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kun vaahto on kovaa sekoita joukkoon jauhot ja nostele taikina tasaiseksi. Kaada seos uunipellille leivinaperin päälle ja paista uunissa keskitasolla n.8min.

Kun  pohja on valmis, leikkaa siitä irtopohjavuoan muotoinen palanen ja laita se pohjalle paistopuoli alaspäin. Sivele pinnalle mansikkamarmeladia ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:
mansikoita
1prk rahkaa
2.5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
½dl sokeria (jos tarvis)
n. 1.5dl kermaa
100g valkosuklaata
1/4 vaniljatangosta
5 liivatelehteä

Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan rahka ja tehosekoittimella soseutetut mansikat, koverra 1/4 vaniljatangosta sekaan. Laita liivatelehdet likoaan kylmään veteen. Kaada kerma kattilaan ja sulata siinä suklaapalaset. Kun suklaa on sulanut, sulata sekaan vielä liivatelehdet. Kaada seos vanilja-mansikkaseokseen. Maista maku ja lisää sokeria jos kaipaa makeutta, itse en lisännyt.

Kaada seos vuokaan kakkupohjan päälle. Anna hyytyä n. 1vrk. Päällisen tein soseutetuista mansikoista johon sulatin 4 liivatelehteä.

Kaalilaatikko

Kirjoitellaampas näitä ohjeita taas ylös, tullu tehtyä ruokia taas ja otettua kuviakin, mutta kiireiltään ei ole kerennyt päivittelemään niitä tänne.

Kaaliruoat ovat nyt taas ajankohtaisia, kaali on halpaa ja herkullista.

1 iso kaali
800g jauhelihaa
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
riisiä
lihaliemikuutio
siirappia
öljyä
voita
mustapippuria
kermaa

1) Silppua kaali palasiksi ja paista se pehmeäksi voi-öljyseoksessa. Silppua sekaan sipuli ja valkosipuli. Kun kaali on puolikypsää kaada joukkoon n. 1.5dl vettä.
2) Laita riisi kiehumaan lihaliemellä maustettuun veteen.
3) Paista jauheliha ja mausta sitä hieman mustapippurilla ja suolalla.
4) Kun kaali on pehmeää lisää joukkoon jauheliha ja kypsä riisi. Sekoita hyvin ja kaada seos uunivuokaan.
5) Kaada seoksen päälle hieman kermaa ja siirappia (n.2rkl) ja sekoita. Voit tässä vaiheessa maistaa lientä ja paistosta sekä lisätä mausteita jos siltä tuntuu.
6) Paista uunissa 200 asteessa n.tunti

Tarjoillaan puolukkahillon kera.

Pizzasalaatti

Tämä salaatti vaatii päivän maustumisaikaa, joten kannattaa tehdä edellisenä iltana.

½ isosta kaalesta
1 punainen paprika
1dl sokeria

Raasta kaali silpuksi. Sekoita joukkoon suikaloitu paprika ja sokeri. 

1½dl Hunaja-omenaviinietikkaa
1dl vettä
1dl öljyä
1tl suolaa
1.5tl sinappia
pippurisekoitusrouhetta

Sekoita ainekset keskenään kattilassa. Anna kiehahtaa ja kaada kaaliseoksen päälle. Sekoita hyvin salaattiin ja pistä kansi päälle painoksi. Anna maustua n. 1 vuorokausi. Säilyy kylmässä n.3päivää.

Tarjoillaan pizzan kera, kuvassa kinkku-katkarapupizza.

Banaanikakku suklaakuorrutteella

Minulla oli jääkaapissa banaaneja menossa pilalle, joten pakko oli niistä jotain tehdä. Nehän olikin parhaimpia tähän kakkuun. Seuraavalla kerralla voisin kyllä tehdä tämän ilman suklaapäällistä ja sokerikakkuvuokaan, helpottaa pakastamista.

4 dl jauhoja
1.5dl sokeria
1tl leivinjauhoja
1tl soodaa
1tl suolaa
150g sulatettua voita
200g kermaviiliä
2 kananmunaa
4 hieman ylikypsää banaania

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla TAI käy voilla ja korppujauhoilla läpi sokerikakkuvuoka.

Aloita kuivista aineista, sekoita ne keskenään. Muussaa lautasella banaanit ja kaada ne toiseen vuokaan. Sekoita banaanien sekaan kermaviili, sulatettu voi ja kananmunat. Sekoita keskenään banaaniseos ja kuivat aineet. Kaada seos kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa n. 30min.

Kun kakku on jähtynyt tee suklaaseos.

50g voita
2tl vaniljasokeria
2tl vaniljauutetta (vaniljavodkasta tehtyä)
0.5dl vahvaa kahvia
5rkl vanhouten kaakaojauhetta
n.4dl tomusokeria

Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon loput aineet paitsi tomusokeri. Kun voi on sulanut sekoita tomusokeria pienissä erissä kunnes massa on paksumpaa. Kaada seos jäähtyneen kakun päälle.