Ruokalaskuhaaste

Monesti on tullut mietyttyä kuinka iso menoerä ruoka on taloudessa. No tämän ajatuksen sekä yhden blogin innostamana otin itselleni pienen haasteen helmikuun ajalle, haluan tasan tarkkaan tietää paljon menee kuukauden aikana ruokaan rahaa. Ei siis ole kyse mistään säästökuukaudesta, vaan syömme ihan normaaliin monipuoliseen tapaan ja ostamme ruokia ihan kuten aiemminkin! Edelleen jatkamme linjaa: minimissään yksi kasvisruoka / kalaruoka viikossa, lihaa ostamme mutta osa lihasta on itsepyydetytä hirvenlihaa. Pyrin kirjaamaan ruokamme jokapäivältä viikottaiseen yhteenvetopostaukseen sekä sen hetkiset ruokakulut. Samalla myös jos vain mahdollista kirjaan arvion paljon ko ruoka tulee kustantamaan.

Taustana: Perheeseen kuuluu 4 henkeä (2 aikuista ja 2 lasta). Toinen lapsi 1.5 vuotias eli käytännössä syö samaa kuin mekin, toinen elää vielä ihan tissitakiaisena.

Tulen toteuttamaan tämän seuraavanlaisesti:
- Jokainen kauppakuitti talteen
- Jos tulee ostettua jotain muuta kuin ruokaa ne vähennetään loppusummasta
- Käymme normaalisti kerran viikossa kaupassa, tällöin suunnittelemme viikon ruoat ja tämä on osoittautunut järkeväksi. Viikon aikana käymme parsimassa lähikaupasta maitoa ja mahdollisesti unohtuneita juttuja.

Katsotaan miten tässä käy! Loppukuvaksi sopii hyvin tämä pikku apulaiskokkini auttamassa leipien teossa :)

Tomaattinen kikherne-kanakastike

Uusimmassa Yhteishyvä lehdessä oli ohje hyvänoloiseen kanakastikkeeseen. Meillä oli sopivasti kaapissa paketti kanan rintafileitä ja niistä piti valmistaa jotain. En ole ennen kikherneitä kokeillut ja ne osottautui todella hyviksi (taaperolle ne vasta maistuikin, niitä oli tosi kiva poimia ruoan seasta).

n. ½ kg Kanan maustamatonta rintafilettä
1 paprika
1 punasipuli
1 normaali keltainen sipuli
½ kesäkurpitsa
1 prk (500 g) Pirkka Luomutomaattimurskaa
1 tölkki kikherneitä
vettä
lihaliemikuutio
Jozo Provence sormisuolaa
voita paistamiseen

1) Kuutio kanan rintafileet annospaloiksi. Kuori sekä pilko paprika, sipulit ja kesäkurpitsa
2) Paista kanafileet pannulla kypsiksi kahdessa erässä. Lisää toiseen erään kasvikset ja sipulit joukkoon.
3) Valuta kikherneet lävikössä
4) Lisää kasariin toinen erä kypsiä kanapalasia, kikherneet, tomaattimurska sekä vettä n. 2dl. Muserra joukkoon lihaliemikuutio. Anna hautua kannen alla n. 15min.

Tarjoillaan riisin tai couscous:n kanssa.

Vinkki: Tähän sopisi hyvin pieni tulisuus, käytä lisänä tuoretta chiliä. Itse en lisännyt, sillä tätä ruokaa piti myös taaperomme pystyä syömään.

Naudan paahtopaistikastike

Tästä lihaköntistä piti tulla palakastike, mutta eipäs tullutkaan kun pääkipupaholainen kiusasi koko pitkän päivän ja kokkausinto oli vähän tipotiessään. Tosin onni onnettomuudessa, tästähän tuli todella mainio ruoka!

1.2 kg HK Naudan pippurinen paahtopaisti (tai marinoi itse)
½ kesäkurpitsa
2 isoa sipulia
3 porkkanaa
1 parsakaali
1 lihaliemikuutio
n. 1 l vettä
2 dl kermaa

1) Kuori ja pilko vihannekset uunivuokaan. Aseta paisti vihanneksien keskelle.
2) Kaada vuokaan n. 1 litra kylmää vettä ja paloittele lihaliemikuutio sekaan.
3) Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. tunti
4) Ota ruoka uunista. Paloittele liha isoiksi kuutioiksi ja laita kuutiot takaisin vuokaan. Kaada joukkoon kerma, anna hautua uunissa vielä ½h.

Itse tarjosin ruoan pinaattiperunamuussin kera.

Vohvelit

Tässä tulee nyt ihan perusohje vohveleihin!

n. 10 vohvelia

5 dl maitoa (tai 3dl maitoa ja 2 dl vichyvettä)
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria
½ dl sulatettua voita
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan turvota 30min. Paista vohveliraudalla  rapeita vohveleita, käytä voita paistamiseen.

Tarjoillaan mansikkahillon ja kermavaahdon kera!

Tulinen porsaanlihakastike

Ihan vahingossa tämä ruoka sai maustua seuraavaan päivään ja se kannatti, kastike oli imeytynyt ihanasti lihaan. Joten valmista ruoka edellispäivänä ja lisää kerma vasta juuri ennen tarjoilua.

1 kg Porsaan maustamatonta sisäfilettä
1 Parsakaali
Herkkusieniä
2 isoa sipulia
1 ps wok'n roll chili&valkosipulimaustetta
Vettä
1 prk valio Mustapekkakerma (tai 2dl ihan normi kermaa)
suolaa
mustapippuria
soijaa

1) Silppua vihannekset uunivuokaan. Laita joukkoon maustamaton porsaanfile. Ripottele päälle hieman suolaa kauttaaltaan.
2) Kaada pataan vettä n. lihan puoliväliin, loraus soijaa ja 1 pussi wokmaustetta.
3) Anna hautua uunissa 200 asteessa 1.5h (itse jätin vielä jälkilämmölle uuniin n. tunniksi)
4) Ota lihaköntti ja leikkaa pihveiksi.
5) Kaada kastike ja vihannekset kattilaan. Sekoita pihvit kastikkeen joukkoon. Lisää kerma tai jos tarjoilet seuraavana päivänä laita jäähtyneenä jääkaappiin ja lisää kerma vasta ennen tarjoilua. Anna kiehahtaa hieman kerman lisättyä.

Silakkapihvit ja pinaattiperunamuussia

Tämän viikon kasvisruoka korvataan kalaruoalla, teimme siis porsaanreiän: kalaruoka voi korvata kasvisruoan ellei sitten keksi viikolle jotain hyvää kasvisurokaa.

Silakkapihvit:
300 g puhdistettuja silakkafileitä
Korppujauhoja
Meira sitruunainen kalamauste
Jozo Provence sormisuolaa
Tilliä
Voita paistamiseen

Sekoita kaikki mausteet korppujauhoihin. Kierittele silakkafileet korppujauhoissa ja paista voissa n. pari minuuttia/puoli (niin että ovat rusehtavia).

Pinaattiperunamuussi:
½ kg jauhoisia perunoita
100 g tuoretta pinaattia
2 dl maitoa
1 sipuli
suolaa

- Kuori ja keitä perunat suolavedessä. Keitä perunat kypsiksi suolavedessä.
- Pehmennä pinaatit suolavedessä. Kuori sipuli ja silppua se pieneksi. Laita kattilaan maito ja sipulit, anna kiehahtaa ihan hieman jotta sipulit pehmentyvät. Lisää joukkoon voinokare ja silputut pinaatit.
- Tee muussi ja lisää joukkoon maitoseos.

Valkosuklaa-mustikka-vadelmakakku

Meillä oli pojan ristiäiset joulukuussa. Vähän myöhässä postaus, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Tämän kakun kanssa kaikki meni muuten hyvin, mutta päälykerros oli vähän paksu ja olisi kaivannut kyllä enemmän kosteutusta!

Eli ensin tehdään ihan normi kakkupohja (6 munan).

Kakkupohja:
1 lasi kananmunia (n.6kpl)
1 lasi sokeria
1 lasi vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria 

Sivele kakkuvuoka voilla, kaada korppujauhoja pohjalle ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin odottamaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kun vaahto on kovaa sekoita joukkoon jauhot ja nostele taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n.45-60min. Kokeile hammastikulla kakun kypsyyttä.


Täytteeksi tuli valkosuklaamoussea sekä mustikkamousse

Valkosuklaamousse
2 dl  kermaa
150 g Philadelphia tuorejuustoa
1 levy (~200g) valkosuklaata
vaniljasokeria
2 liivatelehteä

1) Laita liivatelehdet kylmään veteen
2)Vaahdota kermasta 1.5dl, mausta vaniljasokerilla. Lisää joukkoon tuorejuusto.
3) Sulata suklaa mikrossa
4) Sekoita sula suklaa ja kerma-tuorejuusto keskenään.
5) Sulata liivatelehdet lopun kerman joukkoon ja sekoita moussen sekaan.

Mustikka-vadelmamousse 
2 dl kermaa
150 g Philapelphia tuorejuustoa
100g Bulgarian jugurttia
Vaniljasokeria
kokonaisia mustikoita
Vadelmahilloa
3 liivatelehteä

1) Laita liivatelehdet kylmään veteen
2)Vaahdota kermasta 1.5dl, mausta vaniljasokerilla. Lisää joukkoon tuorejuusto.
3) Sekoita joukkoon mustikat ja vadelmahillo.
4) Sulata liivatelehdet lopun kerman joukkoon ja sekoita moussen sekaan.

Jaa täyte tasaisesti kakkukerroksien väliin. Päällinen on valkoista sokerimassaa joka on värjätty spray elintarvikevärillä (väri baby blue).

Ruis-kauraleipää

Kaverini innoittamana päätin tehdä meille tänään tuoretta leipää ruoan kanssa. Välttämättä et tarvitse leipävuokaa, mutta nätimpi muoto tulee sillä.

3 dl Nalle Kaura & Ruis-hiutaleita (tai kaurahiutaleita ja ruisleseitä)
5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
1.5 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
½ dl öljyä
~2 rkl salaattisiemeniä
siirappia

1) Sekoita keskenään siemenet, osa jauhoista (6dl) , hiutaleet, suola ja kuivahiiva
2) Lisää joukkoon kädenlämpöinen (42 asteinen) vesi ja sekoita hyvin.
3) Riko joukkoon kananmuna ja öljy, sekoita ja lisää loput jauhoista (1dl).
4)  Kaada öljyllä voideltuun leipävuokaan ja anna kohota pyyhkeen alla n. 30min
5) Kohottuaan ripottele pinnalle hiutaleita ja paista 225 asteisen uunin alaosassa 25min
6) Ota leipä uunista ja sivele pinta siirappi-vesiliuoksella ja pistä uuniin vielä 5 minuutiksi.
7) Anna leivän jähtyä ilman liinaa ennenkuin kumoat sen vuoasta pois.

Avokadomajoneesia ja vohvelirautalämppäreitä

Tästä ideasta voin kiittää anoppiani, sillä hän vinkkasi yhden puhelun aikana kun tietää että joka ilta teemme jotain iltapalaa. Joten nyt pölyiset vohveliraudat kaapista esille ja lämppäreitä kehiin! Vaihtele täytteitä mieleiseksi ja käytä leipänä ihan mitä vain.

2 palaa paahtoleipää (tai jotain muutakin, itse tykkäsin myös ruisleivästä)
2  Cheddar juustoa viipaleina
leikkeleittä
tomaatti
punasipuli
jääsalaattia
paprika
pizzamaustetta
levitettä (margariini)

1) Levitä voi leivälle ja kasaa päälle täytteet.
2) Paista vohveliraudalla rapeaksi, paina rautaa niin saat paremmin leivän paistumaan.
Tarjoile avokadomajoneesin kera.

Avokadomajoneesi:

Tähän kohtaan ihan ensimmäisenä linkki videoon jossa tulee selville, miten testataan onko avokado kypsää sekä kuorimis-ja paloitteluohjeet

1 kypsä avokado
1 prk kermaviiliä
2 valkosipulinkynttä
1.5 rkl hunajaa
2 kananmunankeltuaista
1 tl sinappia
2 dl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
pizzamaustetta

1) Kuori ja paloittele avokado.
2) Laita tehosekoittimeen kaikki muut ainekset paitsi kermaviili ja öljy. Soseuta tahnaksi.
3) Lisää ohuena nauhana oliiviöljy sekaan.
4) Kumoa tahna kermaviilin joukkoon ja sekoita hyvin.
5) Maista maku ja anna maustua jääkaapissa n. pari tuntia

Kermainen risotto kangasrouskusta

Pakkasta tonkiessa käteeni osui pussi "Kangasrouskuja 5dl" ja siitä se ajatus sitten lähtikin. Mies sai työpaikailta "joululahjaksi" kilon köntin parmesaanijuustoa italiasta, joten se piti tuhota ja mielessäni oli ollutkin että joku risotto tälläviikolla tehdään. Varsin maukas risotto tästä kyllä syntyi ja yllätyksekseni myös n. 1.5vuotias taaperomme kauhoi hyvällä ruokahalulla tätä naamariin. Itse käytin tähän kuivaa kuohuviiniä joka jäi uudeltavuodelta, avasimme pullon mutta jäi juomatta kun totesimme ettei se vain ole kummankaan lempijuomaa, mutta ilman sitäkin kyllä pärjää.

n. 5 dl kangasrouskuja
3 dl risottoriisiä
2 dl kuivaa kuohuviiniä / valkoviiniä
5 dl vettä
2 dl kermaa
1 kasvisliemikuutio
2 isoa sipulia
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
voita
n. 1dl parmesanjuustoa

1) Keitä 8dl vettä ja sulata sinne kasvisliemikuutio
2) Kuori sipulit ja pilko ne pieniksi.
3) Kuullota pannulla voissa sipulit (ei valkosipulia) ja sienet.
4) Lisää joukkoon risottoriisi ja pieni voinökäre. Kuullota riisejä hetken aikaa.
5) Lisää joukkoon kuohuviini ja 1dl kasvislientä. Hauduta kunnes nestettä on haihtunut ja lisää kerma.
6) Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla nestettä aina välillä lisäten kunnes riisi on kypsää. Välttämättä kaikki nestemäärä ei mene.
7) Purista kypsän risoton joukkoon valkosipuli ja mausta suolalla sekä pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon parmesanjuusto.

Tiramisua ja muita jouluruokia

Jouluna tuli herkuteltua oikein kunnolla ja yksi onnistuneimmistä herkuista oli tiramisu. Disaronna liköörin haju ei ole minun mieleen, joten sitä ei tullut laitettua kuin max pari ruokalusikkaa, mutta jokainen käyttäköön oman maun mukaan :)

1 dl sokeria
4 munankeltuaista
4 valkuaista
750 g mascarponejuustoa
tiramisukeksejä (Savoiardi keksejä, myös kissankielikekseiksi kutsuttu)
3 dl vahvaa kahvia
Disaronna-likööriä
Vanhouten kaakaojauhetta

1) Valmista kahvi ja terästä se Disaronnalla.
2) Kostuta keksiä hieman kahvi-disaronnaliemessä. Laita vuoan pohjalle paksu kerros kahvilla kostutettuja keksejä.
3) Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi
4) Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi.
5) Sekoita juusto keltuaisvaahtoon ja lisää lopuksi valkuaisvaahto.
6) Lisää joukkoon vielä loput kahvi-Disaronna seoksesta.
7) Kaada seos keksikerroksen päälle. Jäähdytä päivä. Juuri ennen tarjoilua sihtaa kaakaojauhetta koristeeksi.

Jouluruokana meillä oli perinteiset laatikot, kinkkua, poronkäristys ja salaatit. Alkupalana oli graavilohi piparjuurijuustolla. Laatikoiden ohje onkin jo postattu tänne, tosin tälläkertaa käytin valmista lanttu- ja porkkanasosetta.