Grillipihvi vihersalaatin ja kaalien kanssa

2 grillipihviä (itse käytin valmiiksi marinoituja tälläkertaa kun löytyivät alennuksesta)
öljyä paistamiseen
ruusukaalta
parsakaalta
2tl suolaa
1rkl sokeria
nokare voita
½kurkku
½paprika
jääsalaattia
½prk minitomaatteja
½punainen sipuli

Paista pihvit parillapannulla kypsiksi. Kuori ruusukaalesta yli kerros pois ja keitä niitä suolavedessä n.10min, lisää 5min jälkeen parsakaali. Kun ovat kypsiä kaada vesi pois, laita liedelle takaisin ja kaada sekaan sokeri ja voinokare, anna voin sulaa. Tee vihersalaatti ja tarjoa.

Puolukka-kinuskirahka

Meidän piti tehdä jouluaattona tämä jälkkäriksi, mutta maha ei vaan vetänyt enää joten teinkin tämän eilen takaisin kotiin päästyäni illan piristykseksi.

Kokonaisia puolukoita
500g rahkaa
2dl kermaa
2tl vaniljasokeria
n. 1rkl sokeria
Kinuskikastiketta

Survo puolukat sauvasekoittimella. Vaahdota kerma, lisää joukkoon vaniljasokeria. Lisää vaahdon sekaan rahka ja puolukkasurvos. Lisää sokeri, maista ja lisää jos tarvis. Sulata kinuskikastiketta kattilassa ja kaada sulana rahkan päälle.

Jouluruokaa

Blogi oli pienellä joulutauolla, kokkailut tosin eivät. Tuli kyllä syötyä niin, että vieläkin sellainen pikkupossu olo :)

Joulupöydässä oli tarjolla:
Aluksi tietenkin perinteinen haudutettu riisipuuro

Alkupalaksi salaatti+graavilohirulla sitruunakastikkeella

Pääruoksi:
Kinkkua
Lanttulaatikkoa
Porkkanalaatikkoa
Maksalaatikkoa, joka tänävuonna oli ihan Saarioisen tekemää
Perunoita
Naudan uunipaisti
Rosolli
Vihersalaatti
Kolmea erilaista salaatinkastiketta
Konjakkisinappia
Graavilohta
Mozarellajuustoa joka oli maustettu suolalla ja pippurilla

Ruokajuomana Beaujolais Nouveau punaviini / villivadelmavichy

Salaatinkastikkeita

Salaateille kastikkeita x3

1) Sitruuna-tillikastike
1prk kermaviiliä
1 sitruunan mehu
tuoretta tilliä
1tl sokeria
1tl suolaa
½tl valkopippuria

Sekoita aineet keskenään ja maista maku, anna tekeytyä n. ½h jääkaapissa.

2) Sinappikastike
1prk kermaviiliä
1tl suolaa
1tl sokeria
½tl valkopippuria
1rkl sinappia

Sekoita aineet keskenään ja maista maku, anna tekeytyä n. ½h jääkaapissa.

3) Rosollikastike
1prk kermaviiliä
punajuuren lientä
½tl valkopippuria
1tl sokeria
1tl suolaa

Sekoita aineet keskenään ja maista maku, anna tekeytyä n. ½h jääkaapissa.

Rosolli

3 porkkanaa
½ purjo
2 suolakurkkua
2 punaista omenaa
3 punajuurta liemessä

Kastikkeeseen:
1prk kermaviiliä
punajuuren lientä
½tl valkopippuria
1tl sokeria
1tl suolaa

Keitä porkkanat kypsiksi suolavedessä (itse keitin edellisenä päivänä samalla kuin tein porkkanalaatikkoa, niiden porkkanoiden seassa). Kuori ja pese vihannekset, silppua pieniksi paloiksi ja sekoita keskenään.

Kastike:
Sekoita kermaviilin sekaan ainekset, maista ja lisää jos on jotain tarvis. Punajuuren liemen on tarkoitus tulla vain väriksi, siitä ei ole tarkoitus tulla paljoa makua.

Kuva ennen sekoitusta:

Valmis:

Lanttu- ja porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

Tällä ohjeella tulee lanttulaatikkoa paljon, minulla tuli 4 laatikkoa sekä pakkaseenkin meni ainakin kahden laatikollisen verran.

1kg lanttuja
1.5rkl suolaa
1dl korppujauhoja
2dl kermaa
½dl maitoa
1dl siirappia
2 kananmunaa
1tl valkopippuria
suolaa maun mukaan

Kuori lantut ja keitä ne kypsiksi suolavedessä. Kaada keitinvesi astiaan myöhempää käyttöä varten. Survo lantut soseeksi sauvasekoittimella, lisää keitinlientä n. 2dl (enemmän jos näyttää kuivalta). Sekoita kerma ja korppujauhot keskenään, ne saavat turvota n. 5min. Kun korppujauhot ovat turvonneet lisää maito ja sekoita seos lanttujen sekaan. Lisää joukkoon myös siirappi ja valkopippuri. Sekoita tasaiseksi käyttäen sauvasekoitinta. Maista suola, lisää jos on liian vähän. Lisää sekaan myös kananmunat, varo ettei kananmunat kypsy joten joko anna seoksen jähtyä tai ole nopea sekoituksessa.
Kaada seos vuokiin ja ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita.
Paista 180 asteessa kiertoilmalla n. 45min.

Kuva ennen uuniin menoa:

Porkkanalaatikko:

Tästäkin annoksesta tulee todella iso, neljän vuoan lisäksi tuli myös ainakin kaksi-kolme lisävuokaa pakkaseen.

1kg porkkanaa
1l maitoa
2dl puuroriisiä
2 kananmunaa
1 tl valkopippuria
1dl siirappia
"hyppysellinen" jauhettua muskottipähkinää
suolaa maun mukaan

Keitä puuro ohjeen mukaan (ensin n. 3dl vettä jossa riisit turvotetaan jonka jälkeen lisätään maito, annetaan hautua n. tunnin ajan). Kuori porkkanat ja keitä ne suolavedessä. Kun porkkanat ovat kypsiä kaada vesi pois ja survo tasaiseksi sauvasekoittimella. Kaada porkkanaseos puuron sekaan, se saa kiehua puuron kanssa, näin tulee paremman makuista. Kun puuro on valmis lisää mausteet ja siirappi. Kananmuna lisätään kuten lanttulaatikossa joko todella nopeasti sekoittaen, jotta ei kypsy tai anna seoksen jähtyä ja lisää sitten kananmuna. Maista suolaisuus, lisää jos on tarve. Jaa vuokiin ja laita päälle pari voinokaretta. Paista uunissa 180 asteessa kiertoilmalla 45min. Itse paistoin kaikki laatikot samaan aikaan.

Kuva ennen uuniin menoa:

Valmiit laatikot:

Kun laatikkoja lämmittää uudelleen aattona, itse pistin päälle hieman kermaa, jotta laatikko ei kuivu.

Jouluinen maustekakku

Tästä kakusta tulee kyllä joulun tuoksu!

Korppujauhoja ja nokare voita vuoan voiteluun
2dl siirappia
2.5rkl piparkakkumaustetta
100g voita
2.5dl piimää
1 dl kuohukermaa
100g appelsiininkuoripaloja
3 munaa
2dl sokeria
7dl vehnäjauhoja
2tl soodaa

Päällinen:
2rkl vettä
tomusokeria
1tl sitruunamehua

Voitele kakkuvuoka voilla ja pyörittele se korppujauhoilla. laita vuoka jääkaappiin
odottamaan täytteen valmistumista.

Sekoita siirappi ja piparkakkumauste kattilassa, anna kiehahtaa. Kun seos on kuumentunut ota kattila levyltä, lisää voi, annna sen sulaa ja sen jälkeen lisää piimä ja kerma, sekoita hyvin.

Sekoita jauhot ja sooda keskenään.

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Tämän jälkeen lisää jauhoseos vaahtoon. Lisää sitten siirappiseos ja appelsiininkuoripalat. Sekoita hyvin keskenään.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa keskilämmöllä n.tunti. Kokeile hammastikulla, että eihän taikinaa jää tikkuun, näin varmistut että kakku on kypsä.

Päällinen.
Sekoita keskenään vettä ja tomusokeria kunnes on valkoinen massa, puserra joukkoon sitruunamehua, kaada epätasaisesti kakun päälle.

TexMex makaronilaatikko

Taas nuita jämiä tuli käytettyä hyväksi. Tortilloista jäi jauhelihaa ja salsa- sekä juustokastiketta niin ne pääsikin maustamaan makaronilaatikkoa. Tästä tuli todella hyvä hieman erilainen vanhan normaalin makaronilaatikon tilalle.

1prk Old ElPaso salsakastiketta
1prk TexMexican juustokastiketta
3/4 paprikaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
300g hirvenjauhelihaa
mustapippuria
3dl maitoa
2 kananmunaa
makaronia

Keitä makaronit suolavedessä. Sekoita jauhelihan sekaan kastikkeet, sipulit ja paprika. Kun makaronit ovat kypsiä kaada keitinvesi pois ja kaada puolet makaroneista vuokaan, lisää jauhelihaseos päälle ja sekoita. Lisää tämän jälkeen loput makaronit päälle ja sekoita vielä. Sekoita kulhossa munat ja maito keskenään, mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa, kaada laatikon pääälle.

Anna olla uunissa tasalämmöllä 180asteessa n. 30min. Jos pinta näyttää tummuvan laita kansi.

Tortilloja jauhelihatäytteellä

Meillä on viikko syöty keittoja, tuli tehtyä sitten kunnon annokset kerralla. Tänään sitten halutti jotain ihan muuta.

1pkt tortillapohjia
1prk salsakastiketta
1prk juustokastiketta
300g hirven jauhelihaa
1 sipulia
1 punasipuli
jääsalaattia
½ paprika

Kuori ja silppua normaali sipuli. Paista sitä pannulla jauhelihan kanssa. Kun jauheliha on kypsä mausta se ja lisää joukkoon salsakastiketta (itselläni oli kaapissa Pirkan avattu salsakastikkeen loppu joten laitoin sen sekaan).
Silppua paprika ja punasipuli pieneksi, pese salaatti ja täytä tortillat.

Kumijuustoa

Tämä on kyllä yks ihana herkku, helppo valmistaa ja aina yhtä hyvää :)

2hengelle:

1/4 kokonaisesta leipäjuustosta
vaniljasokeria
kanelia
hillahilloa

Kuutioi leipäjuusto, laita uunivuokaan ja ripottele päälle vaniljasokeria ja kanelia. Tähän myös joskus lisään kermaa, joka antaa aivan ihanan kastikkeen. Pistä uuniin 180 asteeseen kiertoilmalla. Anna olla niin kauan kunnes leipäjuusto näyttää sulavan, se saa hieman sulaa, on vain parempaa. Tarjoile hillahillon kanssa.

Pekoni-vuohenjuusto kasvissosekeitto

Minulla jäi lihakeitosta nuita juureksia kaappiin mukava kasa, joten tänään vaihteluksi söimmekin kasvissosekeittoa joka oli maustettu pekonilla ja vuohenjuustolla. Tämä upposi kyllä tosi hyvin sekä itselle että miehelle!

5 perunaa
1 lanttu
1 palsternakka
3 sipulia
4 porkkanaa
1 tuore chili
1 kanaliemikuutio
Parsakaalta
1ptk pekoani
½ vuohenjuustopötkylä (=n. 80g)
½ prk Flora kevyt&paksu ruokakermaa

Kuori juurekset (peruna, lanttu, palsternakka, porkkana) sekä sipuli ja chili. Paloittele sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita ainekset kattilaan ja kaada vettä päälle, lisää joukkoon kanaliemikuutio. Anna kiehua kunnes kaikki aineet ovat kypsiä.
Lisää joukkoon pekoni ja parsakaali. Anna kiehua vielä n. 10min. Ota ylimääräinen neste toiseen astiaan.

Soseuta varovasti sauvasekoittimella. Kun keitto on sakeaa, laita takaisin levylle ja lisää joukkoon vuohenjuustonokareita. Lisää keitinlientä, jos keitto näyttää liian paksulta. Lisää joukkoon myös n. ½ purkkia ruokakermaa. Keitä miedolla lämmöllä kunnes juusto sulaa, muista heilutella aina välillä ettei pala pohjaan.

Hirvenlihakeitto

Oi mitä herkkua onkaan pakkaskeleillä kuuma keitto. Tätä tulikin sitten reilusti, kun innostuin laittamaan vihanneksia aika paljon, mutta ei se mitään niin herkullista tästä tuli, että kyllä sitä kelpaakin syödä.

~500g Hirvenlihaa (määrä on aika epämääräinen, sen verran kuin haluaa lihaa keitossa olevan)
15 pikkuperunaa (meillä oli tosi pieniä perunoita)
4 isoa porkkanaa
1 palsternakka
½ lanttu
3 isoa sipulia
3 lihaliemikuutiota
Parskakaalen kukintoa
Provence mix yrttimaustetta
Timajiamia
Rosmariinia

Kuori vihannekset ja leikkaa ne suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa liha kuutioksi. Laita kaikki ainekset kattilaan, päälle vettä niin että kaikki ainekset ovat hyvin peittyneet ja sekaan kaksi lihaliemikuutiota. Kuori vaahto aina välillä pois päältä. Anna kiehua ainakin tunti ja maista maku, jos suolaa liian vähän lisää lihaliemikuutio. Anna kiehua vielä n. tunti. Lopuksi lisää parsakaalen kukintoa ja keitä n. 15min. Maista maku, lisää yrtit ja tarjoile.

Hunaja-konjakki "Auran sinappia"

Kaupassa oli aiemmin käytetyn sinappijauheen lisäksi tullut Turun sinapin sinappijauhetta, joten päätin sitä testata ja tehdä siitä Hunaja-konjakkisinappia. Itse en tykännyt tästä yhtä paljon, ei ollut niin tulista eikä muutenkaan maistunut yhtä hyvälle.

Ohjeena käytin lähes samaa kuin viimeksi.

1prk Turun Auran sinappijauhetta
4dl kermaa
1dl hunajaa
1rkl konjakkia
1rkl valkoviinietikkaa

Kaada ainekset kattilaan ja kiehuta hyvin, varo polttamasta pohjaan. Lisää lopuksi valkoviinietikka ja purkita.

Glögin mausteliemi

Olen ihan järkkymätön glögin ystävä, niimpä koitin itsekin tehdä glögiä ja kumma kyllä, se maistui ihan oikealle!
Tällä ohjeella tulee n. 0,75l glögilientä joka sitten sekoitetaan mustaviinimarjamehuun, punaviiniin, omenamehuun jne, mitä ikinä keksiikään.

1l vettä
2 kanelitankoa
30 neilikkaa (kuivattuja)
palanen inkivääriä (tuoretta), tätä ei laiteta kovin paljoa, on aika voimaks maultaan
n.2rkl kardemumman siemeniä/kardemummarouhetta

Mittaa vesi kattilaan, lisää mausteet ja anna kiehua n. tunti. Lopuksi siivilöi mausteet pois ja pullota. Säilytä tiiviissä pullossa jääkaapissa.

Kylmäsavuporo-leipäjuustopiirakka

Minä teen meidän tyttöporukan pikkujouluihin suolaisen piirakan. Valitsin normaalin kinkun sijasta mielummin kylmäsavuporopiirakan, kun itse olen suuri poron ystävä. Lisämakua antaa leipäjuusto. Tämän voi tosi helposti tehdä vähälaktoosisena versiona (kuten minä tein), leipäjuustoakin kun saa vähälaktoosisena.

Pohja:
200g voita
2rkl maitoa
1 muna
4dl vehnäjauhoja (käytin puolet ruisjauhoja puolet normaalia vehnäjauhoja)

Sekoita pehmeään voihin muna ja maito. Sekoita lopulta joukkoon jauhot.

Täyte:
1 paketti (50g) kylmäsavupororouhetta
1/4 leipäjuustoa
purjo
voita
2 kananmunaa
1 paprika
1 Flora ruokakerma

Tee pohja tai käytä valmista pohjaa. Itse tein kaksi piirakkaa toiseen tein pohjan itse, toiseen käytin normaali piirakkapohjaa.

Painele piirakkapohja voideltuun vuokaan ja pistä se jääkaappiin odottaan täytteitä.

Silppua purjo ja kuullota se voissa pehmeäksi. Silppua paprika. Ripottele pohjalle ensin purjo-voiseos, sitten pororouhe ja paprika. Sekoita keskenään ruokakerma ja munat, seosta voi maustaa hieman suolalla ja mustapippurilla. Kaada täytteiden päälle ja paista 200asteessa n.40minuuttia.

Porsaanlihakastike

Jotain muuta lihaa vaihteeksi kuin hirveä. Tästä tuli kyllä yllättävän hyvä, vaikka itse en mikään porsaanlihan ystävä olekaan.

800g porsaanlihaa suikaleina
1 sipuli
3 porkkanaa
1 ruokakerma
1 ranskan kerma
Koskenlaskijajuustoa n. 1/5 pakettia
mustapippuria
aromisuolaa
soijaa

Paista lihat pannulla voisilpun kanssa. Kannattaa paistaa kahdessa erässä, näin lihat paistuvat paremmin. Lisää kypsien lihojen joukkoon porkkana pieninä siivuina. Kaada ruokakerma ja ranskankerma sekaan, sekoita hyvin. Lisä lopuksi joukkoon Koskenlaskijaa pieninä nokareina. Mausta mustapippurilla, aromisuolalla ja pienellä lorauksella soijaa.

Hieman erilainen hirvenjauhelihakastike

Viikonlopun ruoka on ainakin tullut käytettyä hyvin hyväksi. Tämän ruoan pohjana on nimittäin käytetty lauantaina tehtyjen pihvien kastiketta jota jatkoin kermalla maanantaina :) Kyseessä on siis tämä ruoka. No ihan samanmakuistahan tällä ohjeela ei millään tule, sipuli-sieniseosta ei ensin hauduta hirvenlihapihvien seurassa, mutta uskoisin että lähelle päästään!

Elikkä aluksi tehdään sieni-sipuliseos, aivankuin pihvien kanssa:

Sienipurkki (kypsiä tai purkissa olevia, itse tykkäsin paljon tuosta sekoituksesta)
2 sipulia
½pkt Mustapekkajuustoa
3 valkosipulinkynttä
2.5dl kermaa
voita paistamiseen

Sipulit kuoritaan ja silputaan pieneksi. Laitetaan kattilaan voita ja hieman öljyä, kuullotetaan sipuleita. Lisää purkki huuhdottuja sienikuutioita sekä kerma, kun sipulit näyttävät valmiilta ja laita lämpö pois liedeltä, jätä kuitenekin kattila liedelle.

Kastike:
300g Hirvenjauhelihaa (muukin kyllä käy)
2 sipulia (tämä ei ole pakollinen, mutta jos tykkää sipulista kuten me niin suosittelen)
2 porkkanaa
mustapippuria
1 lihaliemi kuutio
2-3rkl jauhoja
vettä

Ruskista jauheliha pannussa kuorittujen ja silputtujen sipulien kanssa. Sekoita jauhelihan kypsyessä lasisssa vettä ja jauhoja sekaisin, sekoita hyvin ettei jää paakkuja, itse laitan vettä aina n. yli puolet lasista ja sitten lisään jauhoja. Kun jauheliha on valmista, kaada jauhelihat toiseen astiaan ja kaada pannulle vettä n.2-3dl. Lisää ohuena vanana vesi-jauhoseos ja sekoita kokoajan hyvin vispilällä. Kun suuruste on seonnut lisää jauheliha, sieni-sipuliseos, lihaliemikuutio. Kuori porkkanat ja silppua nekin sekaan. Anna kiehua niin kauan, että porkkanat ovat kypsiä, maista maku ja lisää mustapippuri tai loput mustapekasta.

Suurustamiseen toinen vaihtoehto. Tästä tulee ehkä ihan hieman maukkaampi, mutta jää paakkuja helpommin.
Laita jauhelihan ruskistamisen jälkeen pannulle voita n. 25g (sitä pitää olla paljon, voi joutua lisäämäänkin). Lisää jauhot pannulle ja tasoita lastalla tasaiseksi. Kääntele jauhoja kunnes ovat kauniin ruskean väriset. Kaada pannulle vettä ja sekoita kokoajan vispilän kanssa. Kun jauhot ovat veden kanssa sekoittuneet lisää jauheliha ja muut aineet.

Tarjoillaan pottumuussin, puolukkahillon sekä anopin kurkkusalaatin kera.

Joulutorttuja kahdella eri täytteellä

Minä olen ihan mieletön jouluherkkujen ystävä ja torttuja pitää kyllä varmasti leipoa joka vuosi, niiden teko jo nostattaa joulumielen valloilleen.

Minulla oli jäänyt kaappiin tuoreita vadelmia, joten osaan tortuista pääsikin täytteeksi vadelmahilloa ja vadelmaa.

1pkt Torttutaikinalevyjä
Luumuhilloa
Vadelmahilloa (paistonkestävää)
Vadelmia
1 kananmuna

Anna levyjen sulaa jonku aikaa, jotta niitä voi leikata. Leikkaa joko leikkurilla tai muotilla tähtitortun muotoinen alusta. Pistä keskelle luumuhilloa n. 1tl tai vadelmahilloa sekä yksi tai kaksi vadelmaa. Kostuta sormet ja ota yhdestä tähden sakarasta kiinni, nosta sitä hieman sitten jokatoisesta tähden sakarasta, pyöräytä ne yhteen kiinni ja paina hillon keskelle. Ennen paistoa voitele kananmunalla, jotta saadaan kaunis väri.

Kiertoilmalla 200astetta n.10min

Torttujen täytteet:

Raa'at tortut pellillä:

Valmiita torttuja:

Lopuksi vielä ei todellakaan ruoka-aiheinen kuva, mutta oikein huvitti kuinka laiskoja kavereita minulla olikaan kun leivoin, lenkki teki tehtävänsä:

Lohkoperunoita ja juureksia uunissa

Meillä herkuteltiin näin itsenäisyyspäivänä perjantaisia pihvejä uunissa tehdyillä perunoilla ja kasviksilla.

5 perunaa
2 porkkanaa
parsakaalta
4rkl öljyä
1.5tl aromisuolaa
1tl yrttisuolaa
Provence mix yrttisekoitus
mustapippuria
(valkosipulia jos haluaa)
chilijauhetta

Kuori perunat ja porkkana. Lohko perunat ensin puoliksi sitten vielä puoliksi. Leikaa porkkana haluamasi kokoisiksi palasiksi, älä kuitenkaan jätä liian isoiksi että kypsyy samanaikaisesti kuin peruna. Leikkaa parsasta palasia ja laita kaikki yhteen kulhoon. Sekoita morttelissa mausteet ja maista onko maku hyvä, jos ei lisää mausteita. Kaada kulhoon öljyä (määrä riippuu ihan perunoiden koosta). Kaada mausteet kulhoon ja sekoita hyvin. Paista kiertoilmalla 180 asteessa n. 20min.

Perunat ennen uuniin menoa:

Perunat uunissaolon jälkeen:

Miehen villasukat

Taas väliin jotain muuta kuin ruokaa. Nyt puolestaan mieheni sai villasukat. Sukkiin käytin kahta eri väristä Drops Desing:n Alaska lankaa, sukkista uli todella paksut ja lämpimän oloiset. Silmukoita tein 12/puikko.

kinuskivadelmat

Jälkkäriksi teimme kinuskivadelmia, jotka kyllä vievät makiannälän mukanaan.
Jos olisin ollut reipas, olisin käyttänyt loput kermasta ja tehnyt kinuskikastikkeen itse, mutta leffan katsomisen lomassa olin laiska ja käytin valmista kastiketta.

Sulata kinuskikastike kattilassa. Laita jälkiruokakulhoon jäisiä vadelmia, kun kinuski kiehuu kaada se marjojen päälle. Tarjoa samantien.

Täytetyt hirvenlihapihvit ja uunikasvikset

Tämä on ruoka joka vaatisi melkein alkuruoan, sillä ei ole kiireisen ihmisen hommaa. Toki tämänkin ruoan saa nopeasti valmiiksi, mutta kärsivällisyys palkitaan kun jaksaa antaa pihvien rauhassa miedolla lämmöllä paistua.

Hirven kokolihaa (määrä riippuu syöjistä)
1 prkl sienkuutioita
2 sipulia
1.5dl kermaa
1 Mustapekkajuusto
3 valkosipulinkynttä
4rkl öljyä
1tl yrttisuolaa
1tl timjamia
yrttisuolaa
1tl rosmariinia
2rkl soijaa
suolaa
voita paistamiseen
hammastikkuja

Aluksi valmistetaan sieni-sipuliseos. Sipulit kuoritaan ja silputaan pieneksi. Laitetaan kattilaan voita ja hieman öljyä, kuullotetaan sipuleita. Lisää purkki huuhdottuja sienikuutioita sekaan, kun sipulit näyttävät valmiilta ja laita lämpö pois liedeltä, jätä kuitenekin kattila liedelle.

Itse käytin tällaisia sieniä:

Sipuli-sieniseos:

Tämän jälkeen valmistetaan öljy-yrttivalkosipuliliemi.
Kuori kolme valkosipulia ja murskaa ne pieniksi. Sekoita mortteliin yrttisuolaa, timjamia, rosmariinia sekä öljyä n. 3rkl, sekoita hyvin keskenään.

Leikkaa lihasta n. sentin paksuisia pihvejä. Nuiji lihoja varovasti, jotta saat ne hieman ohueammksi. Nuijimisen apua kannattaa käyttää kelmua, näin veri ei lennä pihveistä.

Sitten täytetään pihvit, aluksi ripottele hieman suolaa pihvin pinnalle, tämän jälkeen voitele öljyseos pinnalle, sitten hieman sipuli-sieniseosta ja lopuksi mustapekkajuustonokareita. Rullaa pihvi ja kiinnitä se joko langalla tai hammastikuilla.

Tee näin kaikille pihveille ja lopuksi asettele ne uunivuokaan. Kaada päälle vettä, niin että puolet pihveistä on veden peitossa. Lopuksi kaada loput sieni-sipuliseoksesta joukkoon sekä mustapekkajuustonokareita. Laita uuniin n. 45 minuutiksi 160 asteeseen.

Kuva ennen uuniin menoa:

45minuutin jälkeen, ota pihvit uunista. Kaada sekaan kermaa sekä hieman soijaa, maun mukaan. Takaisin uuniin vielä n. puoleksi tunniksi. Kastikkeena toimii kerma-sipuli-sienoseos. Tässäkin on paras seurailla lihan väriä, jos näyttää kuivuvan pidä vähemmän aikaa uunissa, jos neste haistuu lisää kermaa.

Uunivihannekset:
Lanttua
Porkkanaa
Sipuli
Parsakaalta
suolaa
sokeria
Vettä

Kuutioi vihannekset uunivuokaan, sekoita keskenään. Kaada vettä pohjalle sen verran että 1/4 vihaneksita peittyy. Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Pistä uuniin kiertoilmalle 180 asteeseen n. 30min, aika riippuu siitä kuinka isoiksi juureket jätetään. Itse laitoin pihvit lopuksi 15minuutiksi uunin pohjalle folio päällä.

Pizzaa

Kaapista taas pääsi vaikka ja mitä pizzan päälle :)

Pohja:
2.5dl vettä
½pkt tuorehiivaa
1tl suolaa
1rkl oliiviöljyä
5.5dl Durum vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola ja öliiviöljy sekä jauhot. Jos taikina tuntuu löysältä lisää jauhoja. Anna pohjan nousta n. 15min.

Leikkaa sillävälin pizzan täytteet. Itse käytin:
1/4 pikku rullakinkkua
3/4 paprikaa
Muutama oliivi pieneksi pilkottuna
½ purjo
fetajuustoa
kapriksia
katkarapuja
Pizzajuustoa
Pizzamaustetta

Pohjalle käytin tomaattipyrettä.

Kun pohja on kohonnut 15min laita uuni lämpiään kiertoilmalle 180 asteeseen. Kauli taikinasta haluamasi muotoinen pohja. Levitä pohjalle tomaattipyrettä ja täytteet, laita uuniin n. 20minuutiksi.

Kuva ennen uunia:

Uunissaolon jälkeen:

Konjakkisinappia

Joulu se pikkuhiljaa sieltä hiipii vastaan ja ihania jouluruokia alkaa jo tekemään mielikin. Tänään tein sinappia joulukinkulle, tälläkertaa konjakki pääsi maustamaan sinappia, seuraavalla kerralla taidan kokeilla hunajaa. Tästä tuli todella maukas ja tulinen sinappi kinkun kaveriksi.

Tällä ohjeella tulee sinapista aika paksua, itse seuraavalla kerralla pistän 4dl kermaa, sillä tykkään löysemmästä sinapista.

1 paketti Colman's sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 dl kermaa
3 rkl oliiviöljyä
3 tl omenaviinietikkaa
1tl suolaa
valkopippuria
2 rkl konjakkia (Meukow merkkistä käytin)

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä hetki, varo polttamasta pohjaan. Desinfioi lasipurkit ja laita sinappi purkkeihin. Säilö kylmässä.

Tonnikalarisottosalaatti ja sitruunakastike

Tämä on taas niitä, että pikku nälkä yllättää eikä talossa ole leipää, eikä sen koomin jaksa lähteä kauppaan, joten tyhjennetäämpäs jääkaappi salaattiin.
Tonnikala on sellainen perusvaruste mitä pitäisi aina olla kaapissa, itse käytin tälläkertaa Chili-öljytonnikalaa. Näiden vihanneksien lisäksi voisi käyttää vaikka mitä, olisin käyttänyt ihan vihersalaattiakin, jos sellaista olisi kaapista löytynyt, myös herne-maissi-paprika sekoitus olisi sopinut mitä mainioiten.

2 purkkia tonnikalaa
2dl riisiä
2 isoa sipulia
1 kanaliemikuutio
pakastemaissia
paprikaa
kurkkua
tomaattia
kukkakaalta

Kuori sipuli ja kuullota se voissa, lisää joukkoon vettä n. 5dl ja riisit sekä kanaliemikuutio. Leikkaa joukkoon sopivina palasina kukkakaali. Anna kiehua kunnes vesi haihtunut ja riisit kypsiä. Riisien kiehuessa pese ja leikkaa vihannekset. Kun riisi on kypsää sekoita sekaan kaksi purkkia tonnikalaa ja sekoita lopuksi vihanneksien kanssa keskenään.

Kastike
Tämä kastike kyllä sopisi ihana normaaliksi salaatinkastikkeeksikin.

1rkl punaviinietikkaa
5rkl neitsytoliiviöljyä
1rkl sinappia
1rkl sitruunaa (tästä määrästä en ihan varma ole kun puristin puolikkaasta sitruunasta mehua sekaan)
Provence mix yrttisekoitusta

Kaada kaikki ainekset sekoituskuppiin ja sekoita hyvin keskenään. Maista maku, lisää öljyä jos liian sitruunainen tai etikkainen. Kannattaa punaviinietikan kanssa olla tarkkana, sitä aluksi voi pistää vaikka ½rkl, koska maku on aika voimakas. Kaada lopuksi salaatin päälle.
Jos kastiketta jää, laita se pieneen pilttipurkkiin siinä se säilyy muutaman vuorokauden.

Hedelmäinen kuivakakku

Kuivakakut on siitä ihania kun ne säilyvät enemmän kuin muutaman päivän pöydällä ja jotenkin tuntuu että maku senkun paranee.

Tälläkertaa käytin sitruunan kuorta ja mehua sekä kakkuhedelmiä täytteenä.

Korppujauhoja
Meira kakkutäytettä
1 sitruuna
200g margariinia
3 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Aluksi voitele kakkuvuoka voilla ja ripottele korppujauhoja tasaisesti vuoan reunoille, laita vuoka jääkaappiin kunnes taikina on valmis.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kananmunat samalla sekoittaen, ole nopea ettei juoksetu. Lisää jauhoseos taikinan sekaan. Lisää kakkutäytteet, raasta sitruunan kuorta ja lopuksi puserra puolikkaan sitruunan mehu.

Laita tasaisesti kakkuvuokaan täyte ja paista 180 astessa n. tunti. Kokeile lopuksi tikulla, ettei taikinaa jää tikkuun näin voit olla varma kakun kypsyydestä.

Kakku ennen uunia:

Valmista kakkua:

Hirvikäristys juureksilla

Alkuperäinen resepti on anopilta saatu, mutta muuntelin sitä hieman. Tästä tulee todella maukas hieman erilainen käristys.

Hirvenlihaa
3 isoa Porkkanaa
5 sipulia
Kanttarelleja purkista (tai tuoreita)
soijaa
Kukkakaalta
Parsakaalta
Mustapekkajuustoa
2dl kermaa
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Aluksi silppua kohmeisesta hirvenlihaköntistä ohuita siivuja. Apuna kannattaa käyttää patakinnasta ja voipaperia, itse laitan aina luutun leikkuulaudan alle jotta lauta pysyy paikallaan.

Paista voissa lihat ruskeaksi. Lisää joukkoon porkkanapalasia sekä silputtu sipuli. Muserra morttelissa mustapippuri pieneksi ja lisää joukkoon. Lorauta sekaan hieman soijaa ja sen verran vettä, että se melkein peittää lihat. Valuta kanttarelleista neste pois ja huiluta niitä hetki veden alla, sekoita lopulta joukkoon. Sekoita hyvin ja pistä uuniin tasalämmölle alimmalle tasolle 180 asteeseen n. 30minuutiksi.

Kuva ennen uuniin menoa.

30 minuutin jälkeen ota käristys uunista ja lisää mustapekkajuusto sekä kerma, takaisin sitten uuniin.
n. 15 minuuttia juuston ja kerman lisäämisen jälkeen lisää käristyksen sekään kukkakaali ja parsakaali palasina. Tässä vaiheessa voi maistaa liemen ja lisätä soijaa jos suolaa on liian vähän. Laita takaisin uuniin ja anna vielä hautua puolisen tuntia.